Заготовка зелени на зиму необычные рецепты

Недавно узнала, как солить укроп на зиму в банках. Очень практичный и удобный в хозяйстве рецепт. Ведь стоимость — копейки, а зимой натуральный укропчик вас очень порадует.

Зеленый лук и укроп на зиму — рецепт приготовления

1

Свежий лук необходимо хорошенько вымыть проточной водой, прежде чем приступать к его солению. Аналогично следует поступить и с укропом. Всю зелень после промывания необходимо высушить, укутав в вафельное или бумажное полотенце. После этого нарежьте лук максимально мелко, сложив его в широкую емкость.

2

Сразу же после того, как вы измельчите зелень, точно также необходимо измельчить и укроп, предварительно обрезав и выбросив его стебельки.

3

Простерилизуйте банку, в которой будете хранить зеленый лук и укроп, а затем начинайте выкладывать в нее зелень слоями: первым слоем положите укроп, сверху присыпьте его солью, затем положите слой зеленого лука и также присыпьте солью. 

4

Повторяйте действие до тех пор, пока банка не заполнится, при этом можете слегка утрамбовать зелень. Важно знать, что последним завершающим слоем обязательно должна быть соль, иначе зелень на последнем слое испортится.

5

Закройте банку капроновой крышкой и храните в холодильнике. Добавлять такую соленую зелень можно в любые салаты или вторые блюда. 

Зеленый лук и укроп на зиму - рецепт приготовления
Зеленый лук и укроп на зиму - рецепт приготовления
Зеленый лук и укроп на зиму - рецепт приготовления
Зеленый лук и укроп на зиму - рецепт приготовления
Зеленый лук и укроп на зиму - рецепт приготовления

Ингредиенты для приготовления зелени на зиму (засолка)

  1. Зелень укропа 0,5 кг.
  2. Зелень петрушки 0,5 кг.
  3. Соль 250 гр.
Ингредиенты для приготовления зелени на зиму (засолка)

Приготовление зелени на зиму (засолка): 1Готовим зелень на зиму (засолка). Для начала отмечу, что такой способ заготовки зелени на зиму, позволит сохранить ее полезные свойства. Также учтите, что засаливать зелень нужно по отдельности, иначе что петрушка, что укроп потеряют свой естественный аромат и вкус. Итак, первым делом необходимо хорошо промыть под холодной проточной водой зелень, а затем обсушить ее. После чего поочередно нарезаем укроп и петрушку и выкладываем их в две разные миски, засыпаем солью (примерно по 125 гр. на каждую), хорошенько перемешиваем. Теперь перекладываем зелень в банки и хорошенько приминаем руками. При этом зелень можно либо закатать, либо просто закрыть капроновыми крышками, и в таком виде оставляем храниться в прохладном месте. 2Подаем зелень на зиму (засолка). Зелень в принципе уже можно использовать через несколько дней для приготовления супов и вторых блюд. Но лучше оставьте ее на зиму. Приятного аппетита! Советы к рецепту

Читайте также:  Выращивание укропа из семян в домашних условиях

– — Засаливать зелень лучше в маленьких банках (пол-литровых). Ведь чем меньше банка, тем больше в нее зелени влезет (т.е. плотнее сядет) и тем лучше она просолиться.

– — Таким способом вы можете заморозить любую зелень, не только укроп и петрушку, но и например, сельдерей, кинзу и другие.

– — Если вы боитесь, что зелень может горчить после засолки, тогда предварительно замочите ее на полчаса в холодной воде. И лишь потом нарежьте и засолите.

Ингредиенты для приготовления зелени на зиму (засолка)

Пока нет комментариев Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

Ингредиенты для приготовления зелени на зиму (засолка)

Как солить укроп на зиму в банках

Продукты: Каменная соль Укроп

Как солить укроп на зиму в банках

1. Укроп помыть и хороши стряхнуть воду, выложить на полотенце, чтобы обсох. От укропа нам понадобятся только нежные листья, толстые жесткие стебли удаляем. 2. Укроп нарубим помельче.

3. Берем сухую банку и насыпаем укроп слоями, пересыпая солью. На слой из 2 столовых ложек укропа берем 1 чайную ложку соли. 4. Через каждые 2 слоя нужно поработать толкушкой. Уминаем зелень, чтобы слои хорошо уплотнились, и выступил сок. 5. Так заполняем банку и закрываем крышкой. Храним в холодильнике.

Как солить укроп на зиму в банках

При использовании обязательно нужно учитывать, что укроп очень соленый и в блюда добавлять соль уже после того как положите укроп, чтобы не переборщить. Вот такой простой и быстрый способ, как солить укроп на зиму в банках.

Можно ли солить петрушку

Если речь заходит о зелени, к засолке, почему-то, в последнюю очередь доходят руки. Но, несмотря на распространенное заблуждение, засолить петрушку на зиму можно — это никак не скажется на содержащихся в растении витаминах и минералах.

Можно ли солить петрушку

Для получения наилучшего результата стоит руководствоваться такими правилами:

  • соотношение взятой специи к соли — 5:1;
  • соль — крупного помола, обычная столовая, не йодированная.
Можно ли солить петрушку

Наиболее популярный вариант — засолить зелень на зиму в банке. Не рекомендуется брать большие емкости — объема 0,5-1 л будет достаточно.

Как хранить соленые рыжики после засолки холодным способом?

Рыжики отличаются специфическими вкусовыми качествами и необычным внешним видом. Сложно отыскать аналоги вкусному лакомству! Отличает продукты специфический аромат. Он придаёт им ещё большую привлекательность, и многие любители грибов предпочитают рыжики. Их трудно с чем-то сравнить, хранить дома длительное время продукты питания предпочитают многие хозяйки, при правильных условиях сохранения грибы не теряют вкус и пользу. По качеству и полезности данные грибы превосходят мясо и яйца.

Читайте также:  Как вырастить корневую петрушку в сибири

Они растут в разных местах и могут быть двух цветов: зелёного и коричневого. В зависимости от места обитания их разделяют на еловики и сосновики.

Найти свежие грибы можно в хвойных лесах. Как определить, что найден рыжик? Поиски продуктов могут продлиться достаточно долгое время, однако понять, что найден нужный гриб достаточно легко.

Его отличает характерная пластинка внизу шляпки. Для того, чтобы убедиться наверняка, необходимо обрезать гриб. Под ним заметен выделяющийся оранжевый сок и чувствуется запах смолы. Наличие указанных признаков свидетельствует о том, что найден рыжик.

Как хранить солёные рыжики при засолке? Засоленные грибы в банках должны оставаться на воздухе, причём без доступа тепла. Это происходит на протяжении двух недель, и только после этого продукты отправляются в холодильник.

Для лучшего эффекта можно положить любую тяжесть на них. Процесс засолки в холодильной камере будет длиться полтора месяца.

Общее время засолки лакомства с использованием холодного способа составляет два месяца. Хранят грибы в погребе или холодильнике. Они остаются вкусными, не теряют полезных свойств по истечению времени.

Важно правильно хранить продукты, соблюдая правила. Нужно внимательно следить за рассолом. Он не должен почернеть, это указывает на то, что рыжики испортились.

Во избежание этого нужно следить, при какой температуре происходит хранение грибов. Если выше указанной, порча неизбежно произойдёт. Грибы есть нельзя, нужно незамедлительно от них избавиться.

Классический вариант

Это один из самых простых и быстрых способов запастись ароматной зеленью на всю зиму. При этом сам продукт полностью сохранит все свои первоначальные свойства. Единственное, о чем должны помнить хозяйки, использующие такую зелень для последующего приготовления блюд, это о том, что в ней содержится достаточно много соли. Поэтому ее не нужно дополнительно добавлять в супы или салаты. Перед тем как засолить укроп, обязательно проверьте, есть ли у вас под рукой все необходимое. В этот раз вам потребуется:

  • Килограмм зелени.
  • Стакан мелкокристаллической морской соли.

Предварительная подготовка в домашних условиях

Как правило, подготовительный этап перед засолкой грибов — это сложный, долгий процесс, требующий терпения. Он включает в себя сортировку (если вы собирали разные виды грибов, а не только зеленки), очищение от лесного мусора и мытье.

  1. Сортировка. Все собранные грибы лучше разделить по видам. Это связано с тем, что необходимое для просолки время у различных видов плодовых тел может отличаться.
  2. Очищение. Зеленушки освобождают от грязи, вырезают ножом поврежденные места. Очищенные грибы промывают в холодной воде. Не забудьте хорошо вымыть срединные углубления шляпок, ведь там скапливается труднодоступная грязь и мусор.
Предварительная подготовка в домашних условиях

СПРАВКА: Если вы планируете разрезать крупные экземпляры, это можно сделать уже во время очистки, тогда работать будет удобнее и легче.

Читайте также:  Секрет раскрыт, как вырастить сочный укроп без зонтиков

Как правильно хранить заготовки с зеленью

Рекомендации по хранению:

  1. Лучшим местом для хранения укропных заготовок будет холодильник или подвал. Осенью можно использовать балкон или лоджию.
  2. Оптимальная температура – от 0 до +10 °С. При более высоких показателях вырастет плесень. При промерзании есть риск, что банка лопнет, а зелень потеряет упругость.
  3. Консервацию не держат на свету, особенно на солнце – под его действием разрушается витамин С, заготовка теряет цвет и становится желтой.
  4. Следует избегать мест с высокой влажностью, которая способствует развитию плесени на поверхности продукта.

Нежная ароматная зелень укропа одной из первых появляется на столах после долгой зимы. Для многих этот запах ассоциируется с наступлением теплых дней и приходом весны. Используя простые кулинарные приемы, можно посолить пряность и использовать ее по мере надобности в зимние месяцы.

Знаете ли вы другие способы, посолить укроп на зиму? Поделитесь в комментариях. Сохраните статью себе на стену в соцсетях, чтобы не потерять.

Пошаговая заготовка укропа за зиму в банки

  • Отделите сочную зелень от стеблей. Удалите поврежденные и пожелтевшие веточки. Отрежьте корни с толстыми участками стеблей. Оставьте только две трети верхней части пучка.

  • Взвесьте. На килограмм подготовленной свежей зелени потребуется 250 грамм соли. То есть, соотношение 4:1. Промойте прохладной водой. Если она будет горячей, укропчик сварится.
  • Лучше всего это делать под проточной водой. Оставшаяся на корнях, (либо в резных листочках) земля и песок быстро и легко смываются. Вы получаете чистенькую зеленую часть пахучего и полезного растения для сезонной заготовки.
  • Стряхните воду. Выложите на чистое, хорошо впитывающее влагу полотенце. Можно использовать бумажные. Оставьте минут на 20-30. Разложить лучше всего тонким слоем, чтобы быстрее подсушилось и проветрилось.
Пошаговая заготовка укропа за зиму в банки