В какое время лучше убрать и где сохранить корневой сельдерей зимой?

Сельдерей – двухлетнее растение класса зонтичных. Его часто применяют в приготовлении разнообразных блюд: первых, вторых, десертов. Сельдерей можно вырастить на своём участке, так как растение привычно к любому климату, морозостойкое.

Как заморозить сельдерей

Самый лучший листовой сельдерей для заготовки на зиму – осенний. У него крупные темно-зеленые листья и сочные мясистые стебли, которые тоже можно заморозить и добавлять в бульоны, соусы, холодцы и заливное. Как вы уже поняли из названия рецепта, сегодня будет подробная статья о том, как заморозить сельдерей, как заготовить его на зиму разными способами. У нас их три: листовой сельдерей заготавливаем мелко нарезанным, морозим пучком и отдельно замораживаем стебли сельдерея – они пригодятся для витаминных смузи или для ароматизации мясных и овощных бульонов, супов, соусов.

Как заморозить сельдерей в домашних условиях

Ингредиенты:

  • Большие пучки сельдерея;
  • пакеты для заморозки;
  • пищевая пленка или полиэтилен;
  • пищевой контейнер (не обязательно).

Как заморозить листовой сельдерей на зиму

Как заморозить сельдерей

Пучки развязываем и сразу же отделяем листья от стеблей. Замораживать будем все отдельно, в разных пакетах.

Обдаем листья водой из-под крана или опускаем в миску с водой, потом промываем. Дуршлаг встряхиваем, легонько по нему постукиваем, чтобы быстрее обсушить зелень.

Как заморозить сельдерей

Раскладываем листочки в один слой на полотенце. Для ускорения сушки можно свернуть его рулоном и прижать. Или оставить подсохнуть на воздухе на 30-40 минут, переворошив несколько раз.

Перед нарезкой проверяем насколько обсохла зелень, если она будет влажная, то при заморозке слипнется в ком. Режем листочки тонкими полосками, как обычно это делаем для заправки супов и вторых блюд.

Как заморозить сельдерей

У листового сельдерея очень сильный, стойкий аромат, поэтому замораживать и хранить его лучше в закрывающемся контейнере или в плотном пакете. Ссыпаем нарезанные листочки в упаковку, ставим в морозилку. Замораживаются они быстро, через два часа уже затвердеют.

Заготовка сельдерея на зиму – заморозка пучком

Как заморозить сельдерей

Небольшие побеги можно заморозить целиком, собрав в пучки по несколько веточек. Как использовать замороженный сельдерей в пучках? Точно так же, как свежий: добавлять в бульоны и супы при варке, в заливное или холодец из свиных, говяжьих ножек. Очень удобно и рационально. В отличие от мелко нарезанной зелени, которую удалить можно только при процеживании, пучок извлекается в нужный момент шумовкой. Отбираем не очень крупные веточки, тщательно промываем, особенно ту часть, что ближе к корню. Заворачиваем в полотенце, обсушиваем.

Отмеряем сколько нужно пищевой пленки. Укладываем веточки, закрываем снизу.

Как заморозить сельдерей

Сворачиваем рулоном, плотно, чтобы со всех сторон зелень была закрыта пленкой. Убираем в морозилку.

Как заморозить стебли сельдерея

Как заморозить сельдерей

Часто путают черешковый сельдерей и обычный, принимая за него крупные побеги листового или корневого. У черешкового стебли толстые, в палец толщиной, мясистые, листья собраны вверху. В нашем случае замораживать мы будем именно стебли, те с которых оборвали листочки. Они замечательно ароматизируют бульоны и супы, и если размер морозилки позволяет, заготовьте несколько пакетиков, зимой они вам пригодятся. Стебли нарежем кусочками по 8-10 см.

Переложим в пакет, свернем рулоном и отправим в морозилку. Через два-три часа можно перекладывать на постоянное хранение. Обязательно надпишем что потом не перепутать.

Как заморозить сельдерей

Использовать замороженный сельдерей можно для самых разных блюд, при заморозке зелень не теряет ни свой насыщенный аромат, ни вкус, ни полезные свойства.

Читайте также:  Полезные свойства и способы применения семян петрушки

Надеемся, что наши советы как заморозить сельдерей на зиму вам пригодятся. Пока сезон свежей зелени в разгаре, не ограничивайтесь только заморозкой петрушки или укропа. Чем больше будет выбор, тем вкуснее и разнообразнее получится ваше ежедневное меню. Вкусной вам зимы!

Как заморозить сельдерей

Если Вам понравился рецепт – поделитесь рецептом в соцсетях

Корневой сельдерей на зиму. Просто, вкусно, полезно. Рецепт

Корневой сельдерей на зиму. Просто, вкусно, полезно. Рецепт

изображение коллаж

Для заготовки корневого сельдерея на зиму Вам понадобится:

Корневой сельдерей на зиму. Просто, вкусно, полезно. Рецепт

Банки, крышки, кастрюля, терка или острый нож Сельдерей – 1 кг Вода -2,5 литра Соль – 2 столовые ложки Уксус 9% – 0,5 стакана Лимонная кислота – на кончике ножа Как и во всех рецептах стакан используется 200 миллилитров

Приготовление:

Корневой сельдерей на зиму. Просто, вкусно, полезно. Рецепт

Банки и крышки промыть с содой и хорошо сполоснуть кипятком, если хотите подстраховаться – простерилизуйте банкиСельдерей помыть, отрезать корешки если есть, почистить Мелко порезать соломкой или потереть на терке

изображение

Корневой сельдерей на зиму. Просто, вкусно, полезно. Рецепт

Нагрейте воду до кипения, опустите в неё нарезанный сельдерей, как только вода закипит, перемешайте массу, откиньте на дуршлаг. Дайте хорошо стечь воде, разложите сельдерей по банкам до плечиков, прикройте крышками банки с бланшированным сельдереем, но не маринад из воды, соли, уксуса и лимонной кислоты – смешайте вместе эти компоненты, дайте сельдерей в банках маринадом, закрутите крышками, укутайте теплой тканью до полного заготовка Корневой сельдерей на зиму готова.

[adsyandex_3]

Корневой сельдерей на зиму. Просто, вкусно, полезно. Рецепт

изображение

Возможно Вам будет интересно – Томаты острые медовые на зиму

Корневой сельдерей на зиму. Просто, вкусно, полезно. Рецепт

Корневой сельдерей основной компонент овощных суповизображение

Корневой сельдерей на зиму. Просто, вкусно, полезно. Рецепт

Корневой сельдерей может сделать совершенно особенным на вкус любой салатизображение

Корневой сельдерей на зиму. Просто, вкусно, полезно. Рецепт

изображение Хорошо сочетается корневой сельдерей и мясо

Корневой сельдерей на зиму. Просто, вкусно, полезно. Рецепт

изображение Суп из рыбы получит изысканный вкус, если Вы добавите в него ложку маринованного корневого сельдерея

Корневой сельдерей на зиму. Просто, вкусно, полезно. Рецепт

изображение

Рекомендуем – Лечо в мультиварке. Быстрая заготовка на зиму

Корневой сельдерей на зиму. Просто, вкусно, полезно. Рецепт

Маринованный корневой сельдерей – отличная добавка к овощным гарнирам, соусам, заправкамизображение

Корневой сельдерей на зиму. Просто, вкусно, полезно. Рецепт

Будьте красивы, здоровы и счастливы с дарами природыизображение

Корневой сельдерей на зиму. Просто, вкусно, полезно. Рецепт

Рецепт адаптирован специально для читателей сайта Изменять текст и иллюстрации, а так же использовать материалы рецепта полностью или частично без индексируемой ссылки на этот сайт в любых собственных проектах запрещено лицензией.

[adsyandex_2]

Благодарим за вниманиеОставайтесь с намиЕсли Вам понравился тест – поделитесь с друзьями

Основные способы хранения

Известны несколько вариантов хранения продукта дома. Наиболее распространенными считаются:

Основные способы хранения
  • сушка;
  • заморозка.

Технология каждого вида предполагает сбережение овоща на определенный срок. Самые простые методы дают возможность хранить зелень на протяжении трех недель при условии соблюдения требований. Длительное хранение предполагает наличие особых условий, температурного режима и процесса подготовки.

Основные способы хранения

Лиственная часть сельдерея быстро вянет. Чтобы применение сушеного или замороженного продукта было максимально приятным, поторопитесь его обработать. Листья нужно обрезать и промыть как можно быстрее. Затем просушить на бумажном полотенце. После высыхания рекомендуется завернуть сырье в фольгу. Нельзя заменять фольгу полиэтиленом или пластиком. Эти вещества выступают катализаторами увядания.

Основные способы хранения

Существует интересный вариант сохранить сельдерей на зиму листовой даже в свежем виде. Для этого вам понадобится специально отведенное в погребе место, засыпанное песком. Во время сбора урожая нужно выкопать кустики с корнями, перенести их в подвал и поместить в песок. Если же нет холодного помещения в доме, достаточно алюминиевой фольги и отдельного места в холодильнике.

Сушка

Основные способы хранения

Это один из самых лучших способов, как можно сохранить пользу сельдерея листового и обеспечить семью витаминами на всю зиму. Заготовить сушеный сельдерей можно несколькими методами. Первый вариант заключается в естественной сушке. Лиственную часть вяжут в пучки и подвешивают в просторном помещении, где свободно циркулирует воздух. Второй предполагает использование лампы или другого источника света. На сырье не должны попадать солнечные лучи. Для этого разложенные листики накрывают сверху пергаментом. Таким образом, можно уберечь их от негативного воздействия солнца, и в то же время хорошо просушить.

Читайте также:  Лечебные свойства и применение укропа в народной медицине

Основные способы хранения

Готовый продукт рекомендуется перетереть в порошок с помощью блендера, ступки или вручную. За месяц вам удастся не просто засушить листья, а сохранить их естественный аромат и пикантность. Большой популярностью пользуется и приправа из листьев и стеблей. Ее можно хранить в мешочке или стеклянной посуде.

Заморозка

Основные способы хранения

По многим показателям заморозка уступает сушке. В первую очередь это количество сбереженных свойств продукта. При заморозке происходит термическая обработка, вследствие которой большая часть соединений разрушается, остаются наиболее стойкие и не менее необходимые для нас компоненты.

Чтобы даже зимой свежий запах блюд возвращал вас в лето, можно заморозить листья в формах для льда. Измельченный сельдерей кладут в емкость и заливают небольшим количеством воды. Распространен также тип сухой заморозки. Для этого листья закрывают в герметичном пакете или контейнере. Хранится продукт в морозильной камере, в отсеке для овощей.

Основные способы хранения

Заморозка сельдерея на зиму

Как проще всего сохранить сельдерей свежим на зиму, не имея погреба – заморозить. Листья сельдерея перебрать и вымыть, подсушить на бумажном полотенце. Измельчить листья острым ножом, наполнить зеленью ячейки для льда, добавить чуть чистой воды – и в морозилку. Когда кубики замёрзнут, переложить их в пакет и оставить в морозильной камере.

Как заморозить черешковый сельдерей – так же, как и листовой. Подготовленные черешки можно хранить целыми в пакете, можно измельчить и сложить в пластиковую ёмкость, отправив ее в морозильную камеру.

Внимание! Сельдерей – очень полезный продукт, но бывают ограничения. Слишком частое употребление нежелательно беременным женщинам, активные вещества растения повышают тонус матки, что может спровоцировать прерывание беременности.

Пошаговое приготовление

Наши действия таковы:

Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление
  1. В первую очередь следует очистить сельдерей от сухих листьев, промыть его под проточной водой и подсушить бумажными полотенцами.
  2. Затем нарезаем стебли на небольшие кусочки.
  3. Пересыпаем их глубокую миску и заливаем горячей водой.
  4. Отставляем посуду в сторону и засекаем 20 минут.
  5. В стерилизованные банки кладем ломтики сельдерея в вертикальном порядке.
  6. Засыпаем солью, сахарным песком и семенами кунжута.
  7. Теперь вливаем требуемое количество лимонного сока, оливкового масла и яблочного уксуса.
  8. Очищаем чесночные дольки от пленки и измельчаем под специальным прессом.
  9. Высыпаем чеснок и красный перец в банки с сельдереем.
  10. Заливаем ингредиенты кипятком и закручиваем крышки.
  11. Аккуратно встряхиваем банки, чтобы специи и масло равномерно распределилось.
  12. Ставим емкости в глубокую тару на плите, застелив дно полотенцем и залив ее водой.
  13. Кипятим наши заготовки на минимальном огне в течении 20-30 минут.
  14. Хорошо протираем банки и ставим их вверх дном, накрыв любой плотной тканью.
  15. Рецепт маринованного сельдерея требует, чтобы закуска немного настоялась.
  16. Спустя пятнадцать часов складываем заготовки в сухом и темной месте для дальнейшего хранения.
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление

Приятного аппетита!

Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление

Пошаговое приготовление

Сбор и хранение в свежем виде

Перед тем как заготовить сельдерей на зиму, его необходимо своевременно и правильно собрать.

Примерно в конце июля или начале августа сельдерей созревает, и его пора собирать. Если не уловить этот момент и дождаться цветения растения, листья его уже можно не трогать – они теряют полезные свойства.

Сбор и хранение в свежем виде

Свежим овощ можно использовать в пищу 3-4 дня, если он хранится при комнатной температуре. В холодильнике этот срок можно продлить до двух недель, а у лежких сортов – до месяца. К лежким относятся:

  • «Танго» – черешковый, среднеспелый, высокоурожайный и очень ароматный;
  • «Парус» – листовой, среднеспелый, высокоурожайный, устойчив к цветению и очень вкусный.

Можно попробовать сохранить сельдерей в свежем виде и на более долгое время. Но делать это нужно в подвале или в погребе, где температура держится около 0 °С. В этом случае понадобится сельдерей вместе с корнем. После уборки поставьте стебли в ящик с влажным песком, присыпав корни, и уберите в погреб на хранение. Периодически проверяйте состояние растений, удаляя подгнившие или засохшие экземпляры. [flat_ab >

Сбор и хранение в свежем виде

Заключение

Для сохранения на зиму сельдерей замораживают, сушат, маринуют и консервируют. Приготовление заготовок не требует больших затрат времени и средств. Они отлично хранятся и могут разнообразить рацион в зимнее время. Добавленная в блюдо замороженная или сушеная зелень придаст ему особый аромат и пикантный вкус.

Заключение
Заключение

Маринованные и консервированные закуски — отличное дополнение к овощам, мясу и рыбе.

Заключение
Заключение

Черешковый или стеблевой сельдерей используют в кулинарии, чтобы готовить свежие салаты, закуски, гарниры. Популярность этого овощного растения объясняется его пользой для человеческого организма. В статье собрана информация, какими способами можно заготавливать полезный овощ на зиму в домашних условиях, чтобы он сохранил максимальное количество ценных элементов.

Заключение
Заключение

Сельдерей в медово-масляном маринаде

  • сельдерей стебли — 550 г;
  • чеснок — 1 головка;
  • щепотка соли и красного молотого перца;
  • петрушка — 70 г;
  • семена кунжута — 1 ч.л.;
  • анис — 1/2 часть соцветия;
  • сок лимона — 55 мл;
  • мед натуральный — 10 г;
  • яблочный уксус — 10 мл;
  • масло оливы — 10 мл.
  1. Сельдерей ополоснуть, удалить грубые волокна и нарезать кусочками 4-5 см. Пока готовятся остальные ингредиенты переложить овощ в пластиковую миску и плотно закрыть.
  2. Дольки чеснока очистить от шелухи и нашинковать тонкой соломкой. Свежую, промытую зелень мелко порубить. Соединить вместе с сельдереем, добавить соль, кунжут, анис, предварительно измельчив его.
  3. В глубокой тарелке смешать сок лимона, продукт пчеловодства, масло, кислоту и тщательно перемешать. Овощи плотно разложить по стерильным банкам, залить маринадом, закрыть и убрать в холодное место.

Корневая разновидность сельдерея — очень ценная для человека культура. В ней содержится множество микроэлементов и витаминов. Из корнеплодов делают вторые блюда, используют их в качестве ингредиента для приготовления салатов и рагу. Такой сельдерей не всегда просто отыскать на овощных прилавках. Поэтому люди, которые заботятся о здоровье, стараются заготовить его на зиму. Есть немало рецептов, чтобы хранить корнеплоды. Разобраться в них вам помогут видео и рекомендации специалистов.

Способ приготовления

Рецепт маринованного черешкового сельдерея:

  1. Очищаем и разрезаем вдоль лук-шалот.
  2. В емкость вливаем яблочный уксус и кладем лук, специи и добавляем воду.
  3. Солим и отвариваем около пяти минут после закипания воды.
  4. Чистим сельдерей и нарезаем на порционные кусочки толщиной 5 см.
  5. Добавляем кусочки в маринад и ждем закипания жидкости.
  6. Накрываем кастрюлю крышкой и варим около 10 минут.

Сельдерей можно подавать на стол разу же. Для этого просто слейте маринад через дуршлаг, остудите сельдерей и заправьте его оливковым маслом и специями.

Для заготовки требуется следующее:

  1. Раскладываем черешки сельдерея в стерилизованные банки.
  2. Процеживаем отвар.
  3. Снова доводим его до кипения.
  4. Заливаем сельдерей кипятком и сразу же закатываем банки.

Храним в прохладном и темном месте.

Как заморозить сельдерей

Самый лучший листовой сельдерей для заготовки на зиму – осенний. У него крупные темно-зеленые листья и сочные мясистые стебли, которые тоже можно заморозить и добавлять в бульоны, соусы, холодцы и заливное. Как вы уже поняли из названия рецепта, сегодня будет подробная статья о том, как заморозить сельдерей, как заготовить его на зиму разными способами. У нас их три: листовой сельдерей заготавливаем мелко нарезанным, морозим пучком и отдельно замораживаем стебли сельдерея – они пригодятся для витаминных смузи или для ароматизации мясных и овощных бульонов, супов, соусов.

Как заморозить сельдерей