Томатный суп из свежих помидоров — 10 рецептов

Живущие около моря итальянцы ничего не знают про такой суп, как уха. Однако их традиционный томатный суп-пюре с морепродуктами — это настоящий шедевр кулинарного искусства.

Ингредиенты по рецепту: «Классический томатный суп-пюре»

  • Помидоры – 500 г.
  • Чеснок – 1 зубчик.
  • Оливковое масло – 25 мл.
  • Сливочное масло – 20 г.
  • Куриный бульон или вода – 100 мл.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Молотый черный перец – 0,25 ч.л.
  • Базилик сухой молотый – 1 ч.л.
  • Базилик свежий зеленый – для подачи.
  • Сахар – 0,5 ч.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Общее время приготовления: 1 час, время подготовки: 10 минут, время приготовления: 50 минут.
  • Калорийность блюда: 67 калорий (на 100 грамм продукта).
  • Кухня: Европейская. Тип блюда: Супы. Количество порций: 4.

Рецепт

Нарежьте помидоры черри на половинки и выложите их в тарелку.

Сюда же бросьте один нарезанный зубчик чеснока и четверть листа базилика.

Полейте оливковым маслом, посыпьте солью и перцем.

Все переложите в противень для запекания и готовьте в духовке при температуре 180ºС в течение примерно 20 минут.

В большую кастрюлю налейте немного оливкового масла и подогрейте.

Затем добавьте оставшийся чеснок и стебли базилика.

Помешивая, мягко обжарьте в течение одной минуты, пока чеснок не станет мягким.

Добавьте сюда консервированные помидоры вместе с жидкостью.

Помешивая помидоры ложкой, доведите до кипения и варите на медленном огне в течение 15 минут.

Порвите хлеб на кусочки размером с большой палец и добавить их в кастрюлю.

Все хорошо перемешать и приправить по вкусу.

Киньте листья базилика и дайте супу отстояться на слабом огне в течение 10 минут.

К этому времени ваши жареные помидоры будет готовы.

Вылейте их в суп со всеми соками, базиликом и маслом из лотка.

Хорошо перемешайте суп.

Затем снимите кастрюлю с огня и добавьте 6 или 7 столовых ложек оливкового масла.

Подавать суп можно как в холодном, так и в горячем виде.

По желанию можно перетереть суп блендером, тогда получится суп-пюре.

Разлейте суп по тарелкам и украсьте листиком базилика.

Приятного аппетита!

Жарка лука и чеснока

Нагрейте большую кастрюлю на среднем огне. Когда она прогреется, добавить растительное масло и нагревать в течение 30 секунд. Затем положить нарезанный лук и по щепотке соли и перца. Обжаривать до мягкости и прозрачности, постоянно помешивая, примерно пять минут. Далее добавить измельченный чеснок и хлопья красного перца. Перемешать и обжаривать еще одну минуту.

Бразилец проезжает 36 км на велосипеде ежедневно, чтобы отвести любимую домой Студентка полицейской академии Вьетнама рассказала, как ухаживает за кожей лица «Мы по-прежнему дружим»: Деревянко прокомментировал разрыв с женой

Томатный суп на мясном бульоне

Сытный густой томатный суп на мясном бульоне из говядины с овощами – идеальный выбор для холодного времени года.

  • 500 гр. говядины (мякоти, без костей);
  • 3 картофелины;
  • 2 болгарских перца;
  • 1 луковица;
  • 2 дольки чеснока;
  • 4 помидора;
  • 1 лавровый лист;
  • 1 столовая ложка паприки сладкой;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • соль и специи по вкусу.

Говядину нарезаем небольшими кусочками. Лук нарезаем полуколечками, чеснок рубим мелко. Наливаем в сотейник с толстым дном растительное масло, кладем лук и чеснок, обжариваем минут пять. Затем добавляем говядину, обжариваем все вместе минут 15-20.

С помидоров снимаем кожицу, измельчаем до состояния пюре. Добавляем томатное пюре к мясу и продолжаем тушить еще около получаса при очень слабом кипении.

Картофель нарезает крупными кусочками, подготавливаем любимые специи. В кастрюлю с мясом наливаем два литра воды, опускаем картофель, нарезанные болгарские перцы, приправляем солью и специями. Доводим до кипения, сильно убавляем огонь и продолжаем варить при очень слабом кипении минут 30-40 до полной готовности картошки.

Добавить в кастрюлю нашинкованную зелень, размешиваем и, как только суп снова закипит, выключаем. Оставляет под крышкой на двадцать минут. Затем можно будет разливать по глубоким тарелкам.

По итальянскому рецепту

Итальянский томатный суп с морепродуктами внесёт разнообразие в ежедневное меню и будет достойно смотреться на праздничном столе. Блюдо имеет аппетитный вид и обладает ярким вкусом благодаря удачно подобранным компонентам и специям.

Читайте также:  Какими полезными свойствами обладает корень петрушки

Используемые ингредиенты:

  • королевские креветки, кальмары – 0,3 кг;
  • морская рыба – 0,25 кг;
  • три дольки чеснока;
  • томаты – 3 шт.;
  • лист лавра – 1 шт.;
  • черный перчик – 4 горошины;
  • белое вино (сухое) – 110 мл;
  • измельчённый мускатный орех – 40 грамм;
  • базилик, орегано, мята – по 2 грамма;
  • зелёный лук, кинза – 60 грамм;
  • соль морская – сколько потребуется.

Готовим:

  1. Рыбу почистить, вымыть и отделить филе. Затем наполнить кастрюлю водой (1,2 литра), поместить в неё рыбное мясо и отварить.
  2. Готовый бульон процедить, а филе нарезать маленькими кусочками.
  3. Морепродукты разморозить, сполоснуть чистой водой и произвольно нарезать.
  4. В сотейник налить масло, положить подготовленные морепродукты и обжарить их на максимальном огне до румяности. Добавить измельчённый чеснок, пряности, влить вино и размешать. Готовить одну-две минуты, затем отставить от огня.
  5. Помидоры опустить в кипящую воду и избавить от кожицы. После этого растереть их в блендере, добавить в сотейник, потушить несколько минут.
  6. Обжарку положить в бульон, закинуть в него рыбу, лавровый лист, горошины перца и морскую соль.
  7. Всё хорошо перемешать, варить при слабом кипении около четырёх минут. Затем засыпать рубленой зеленью и выключить плиту.

Готовому блюду дать настояться четверть часа под закрытой крышкой. Итальянский томатный суп рекомендуется употреблять с гренками и овощной нарезкой.

Пошаговое приготовление:

Шаг 1: первым делом подготавливаем все овощи. Моем, чистим, помидоры бланшируем (обдаем кипятком и снимаем кожуру).

Полезность от «Паштета»: чтобы проблем с очищением кожицы с помидор не было, положи их в кастрюлю с водой, предварительно сделав надрезы на макушке, и доведи на плите до кипения. Выключи, залей холодной водой. Чистка томатов займет у тебя максимум 30 секунд.

Шаг 2: лук и чеснок мелко порежь и обжарь на дне толстостенной кастрюли в небольшом количестве растительного масла.

Шаг 3: нарежь брусочками перец.

Шаг 4: бланшированные помидоры можешь резать кусочкам покрупнее.

Шаг 5: когда лук и чеснок обжарятся, отправь к ним помидоры и перец, тщательно перемешай, присоли, накрой крышкой и туши на медленном огне 5-7 минут.

Шаг 6: добавь в кастрюлю 2-3 ложки томатной пасты или любого соуса для спагетти. Снова перемешай и туши еще 5 минут.

Пошаговое приготовление:

Шаг 7: добавь специи.

Читайте также:  Отвар петрушки для выкидыша сколько пить

Шаг 7: кинзу или базилик, в зависимости от того, что любишь больше, мелко нашинкуй и отправь к остальным овощам. Протуши еще пару минут.

Шаг 8: перебей суп блендером и влей необходимое до желаемой густоты количество воды.

Шаг 9: доведи до кипения и снимай с плиты. Присыпь сверху сладкой паприкой, разливай по тарелкам и подавай к столу. Можешь с ржаными сухариками.

Наш томатный суп-пюре из томатов в собственном соку готов. Еще один необычный рецепт этого блюда смотри в видео ниже:

Поделиться:

Классический рецепт

Включает в себя:

  • Зрелые томаты (500 г).
  • Свежий (горсть листиков) или сушёный (1 ч. л.) базилик.
  • 500 мл овощного бульона.
  • 2 ст. л. оливкового масла.
  • 2 крупные репчатые луковицы.
  • 2-3 зубка чеснока.

При необходимости добавляется чайная ложка мёда – если томаты всё-таки кислят.

Добавляют также розмарин и порошок паприки, солят по вкусу.

Пошаговое приготовление

  • Для начала моем помидоры и погружаем их в кипяток, предварительно сделав надрезы на верхушке – чтобы легче разошлись края кожицы. Через 1-2 минуты вынимаем томаты и кладём в очень холодную воду, чтобы овощи легче очистились.
  • Когда кожура снята, режем на несколько долек и перебиваем блендером. Особо трудолюбивые хозяйки протирают массу через сито, чтобы получился нежный томатный крем без зёрнышек – хотя можно и без этого обойтись. Достаточно при нарезании томатов выбрать чайной ложкой зёрна, оставив только мясистую мякоть. Но тогда надо учесть, что такая масса будет погуще.
  • Очищенный и нарезанный на средние кубики репчатый лук выкладываем на сковороду с хорошо разогретым оливковым маслом и обжариваем до прозрачности. Добавляем в посуду базилик со специями, мёд по желанию, измельчённый чеснок. Всё это жарится при постоянном помешивании, потому что пригоревшая заправка – это безнадёжно испорченный вкус томатного супа.
  • Последним добавляем томат-пюре, огонь делаем очень тихим и в таком виде тушим ещё 10 минут все составляющие, чтобы они могли взаимно пропитаться соками и ароматами. После этого перекладываем в кастрюлю и заливаем бульоном (если готовится максимально облегчённый вариант – водой). Варим 30 минут, солим, после чего погружным блендером перебиваем всё в томатный суп пюре с базиликом.