Как заморозить укроп на зиму: 5 разных способов

Как сохранить укроп на зиму в домашних условиях — волнует многих садоводов и огородников. Вкусный и ароматный укроп мы любим. Хочется заготовить свой укроп правильно и сохранить его свежий вкус в домашних условиях.

Как готовить зелень

Перед тем как заморозить укроп на зиму, нужно правильно собрать его, отбраковать все, что не подходит. Этот этап одинаков независимо от способа заготовки, поэтому его можно рассмотреть отдельно. Чем точнее соблюдать рекомендации, тем выше качество получится в конечном итоге. Помнить простые советы:

  1. В идеале срывать растения непосредственно перед проведением работ. Чем меньше она хранится после сбора – тем лучше. Если сделать все быстро не получается, то рекомендуется завернуть зелень в газету, положить в прохладном темном месте, можно сохранить укроп свежим в холодильнике в течение нескольких дней.
  2. Тщательно перебрать каждый стебелек. Осмотреть его, удалить все поврежденные, желтые и подвявшие побеги. Не стоит бросать пучок и перерабатывать как есть, потом можно обнаружить не самые приятные вкрапления в готовом продукте.
  3. Промыть под холодной проточной водой. Делать это проще всего под краном, особенно удобно, если там есть насадка-дождик. Также удобно пользоваться дуршлагом, чтобы не держать пучок и хорошо обработать каждый стебель. Если водопровода нет, подготовить глубокую емкость подходящего размера и замочить зелень в ней, аккуратно промыть, несколько раз сменив воду.
  4. Если на побегах есть мелкие насекомые или тля, то замочить укроп в солевом растворе. Приготовить его легко – добавить соль из расчета столовая ложка на литр, хорошо перемешать. Поместить пучок, выдержать не меньше 20 минут, потом извлечь и еще раз помыть чистой водой. Это не только избавит от вредителей, но и уменьшит содержание нитратов.

Совет!Не ошпаривать кипятком и не мыть в горячей воде, от этого пострадает вкус, а веточки станут мягкими.

Если вредителей много, то лучше обработать солевым раствором дважды для полного удаления насекомых. Внимательно осмотреть побеги после мытья, они должны быть чистыми.

Нужно ли замораживать укроп на зиму

Вначале давайте рассмотрим два немаловажных аспекта:

  • сезонную динамику цен;
  • содержание эфирных масел и полезных элементов в летней и зимне-весенней зелени.

Никто не будет оспаривать тот факт, что в летние месяцы стоимость укропа достигает своего минимума. В это время года цена любой зелени на несколько порядков ниже. Летом килограмм зелени стоит меньше самого маленького пучка зимой. Хотите сэкономить? Тогда занимайтесь заготовкой укропа на зиму в течение огородного сезона.

Читайте также:  Планируем посадки: разберемся в совместимости растений и овощей

Возможно, вы замечали, что вкус и аромат у летней зелени гораздо сильнее. Объясняется такой феномен сортовыми особенностями укропа и условиями его произрастания. Созревший на свежем воздухе в слое плодородного грунта, он содержит в себе огромное количество эфирных масел и микроэлементов. Добиться такого же эффекта при выращивании в ЗГ пока не удается. Выращенные на гидропонике травы уступают огородным аналогам:

  1. по содержанию ароматических веществ;
  2. по вкусовым качествам;
  3. по количеству витаминов и микроэлементов.

Как хранить укроп без заморозки

Укроп в наших краях любят не только за его полезные качества, но и за вкусовые. Он способен придать изюминку блюдам из птицы, мяса и овощей. Поэтому мы подготовили для вас обалденный метод, который позволит хранить свежий укроп несколько месяцев, даже не замораживая его.

1. Зелень укропа промойте и обсушите. Она не должна быть мокрой.

банки, в которых будете хранить зелень, и высушите их.

3.У зелени обрежьте толстые стебли и сложите листья в банки.

зелень в холодильник.

Таким образом укроп может храниться 2–3 месяца. Если вам понадобится зелень, достаточно будет просто открыть банку и бросить необходимое количество в блюдо.

Расскажите своим друзьям об этом методе, они оценят его по достоинству!

Как заморозить свежий укроп целыми веточками

Чтобы использовать зимой укроп в виде веточек для заморозки его необходимо тщательно просушить. Иначе он в морозилке завянет или слипнется в цельный ком. Просушенные веточки укропа разделить на разовые порции и скрутить каждую порцию в фольгу или пищевую пленку. Жгут должен быть достаточно тугим, чтобы в нем не осталось лишнего воздуха. Доставать порцию замороженных веточек укропа нужно перед самым использованием – при разморозке веточки укропа рискуют завять. Целые веточки замороженного укропа удобно использовать для приготовления бульонов и украшения заливных блюд.

Как сохранить укроп в масле

Довольно интересный способ и, что самое главное, – быстрый. Как обычно, сначала укроп моют и сушат, затем нарезают. Затем его раскладывают по банкам и заливают маслом так, чтобы оно полностью покрывало укроп. В результате масло пропитывается укропным ароматом и приобретает утонченный вкус, который станет отличным дополнением ко многим салатам. Истинные гурманы предпочитают использовать высушенный укроп, а не свежий, так масло еще лучше примет на себя аромат. Но учтите, что для этого вам нужно будет предварительно потратить время на сушку укропа.

Как заморозить укроп на зиму?

Так как сохранить укроп на зиму свежим получается не всегда, можно немного схитрить и просто его заморозить. Замороженный укроп не теряет витамины и минералы, он остается совершенно свежим и вкусным после размораживания.

Замороженный укроп не теряет витамины и минералы

  • В пакет или в судочек засыпается нарезанный укроп. Затем пакет завязывается, если используется контейнер, то его нужно плотно закрыть крышкой. После этого необходимо поставить зелень в морозилку и использовать по мере надобности.
  • Пучками укроп хранят в пищевой пленке или в фольге. Укроп моется, сушится, собирается в пучки и оборачивается пищевой пленкой или фольгой. Должен получиться плотный сверток. Осталось только поместить свертки в морозилку.
  • В кубиках льда укроп очень хорошо хранится. Его просто нарезают, как на суп, затем раскладывают в емкость для заморозки кубиков льда и заливают водой или маслом. Теперь нужно заморозить кубики. Такие кубики удобно использовать при приготовлении первых, вторых блюд. Зелень остается абсолютно свежей, а вода просто испаряется (во втором блюде) или смешивается с любым первым блюдом.

Замороженный укроп может храниться от 6 до 12 месяцев.

Укропное масло

Для приготовления салатов зимой можно заготовить укропное масло. Делать эту заготовку очень просто. Для приготовления «зеленого масла» можно использовать не только укроп, но и другую зелень. К примеру, можно взять укроп, петрушку, базилик и кинзу.

Для приготовления заготовки потребуется зелень и растительное масло. Подойдет любой вариант масла – оливковое, подсолнечное, кунжутное и пр.

Укропное масло

Зелень промываем, даем ей хорошо обсохнуть, выложив на бумажные полотенца. Затем мелко нарежем или измельчим при помощи блендера. Берем небольшую баночку, она должна быть чистой и сухой. Укладываем в банку зелень, слегка уплотняя, но, не утрамбовывая слишком плотно. Зелень должна доходить до уровня сужения горлышка банки.

Наливаем в банку масло. Длинной деревянной шпажкой проколем слой зелени в банке до дна, чтобы масло прошло до самого низа. Сделаем несколько таких проколов для более равномерного распределения масла. Закрываем банку обычной капроновой или винтовой крышкой. Храним заготовку в холодильнике.

Читайте также:  Как правильно выращивать корневой сельдерей

Хранение свежей петрушки в холодильнике

Повторно замораживать зелень не допускается. Ослабленные многократным замораживанием и размораживанием мембраны клеток лопаются, а содержащиеся в клетках витамины и минералы разрушаются. Петрушка после повторного замораживания не несет никакой пользы организму.

Замороженная петрушка – это летний витаминный «привет» для зимних супов и салатов. Мороженная ароматная пряность по вкусу и пользе не отличается от свежих пучков. Главное – точно следовать всем этапам подготовки и замораживания петрушки, и витаминная приправа сохраниться до самой весны.

Укроп на зиму

Можно не просто заморозить укроп, а приготовить из него приправу, которая будет иметь такой же восхитительный аромат и содержать в себе те же витамины. Такую приправу можно добавлять в салаты, в супы, в мясные блюда. Также она хорошо дополнит вкус выпечки и закусок. На её приготовление уйдёт совсем не много времени – всего полчаса.

Укроп на зиму

Ингредиенты

Укроп на зиму

Потребуется два пучка свежего укропа, 5 зубков чеснока, половина лимона, 50 мл растительного масла и половина ч. ложки соли.

Укроп на зиму

Как готовить?

Укроп на зиму
  1. Мелко режем укроп и насыпаем его в достаточно большую ёмкость.
  2. Нарезаем небольшими кусочками зубки чеснока.
  3. На тёрке измельчаем цедру лимона.
  4. Подготовленные чеснок и лимонную цедру помещаем в ёмкость к укропу.
  5. Сюда же насыпаем соль, наливаем лимонный сок и масло.
  6. С помощью блендера перемешиваем, пока не образуется однородная масса.
  7. На этом приготовление вкусной, ароматной и полезной приправы заканчивается. Остаётся только сохранить её на зиму. Для этого она перекладывается в стерилизованную банку и плотно закручивается.
  8. Место хранения должно быть достаточно холодным. Лучше всего подойдёт холодильник.
Укроп на зиму

Особенности посезонного ухода

Шефлера в течение года проходит несколько фаз развития. На весну и лето период приходится активный рост растения. Зимой оно нуждается в отдыхе. Все процессы замедляются, поэтому необходима определенная коррекция условий содержания и ухода.

Весна, лето:

  • рассеянный свет;
  • температура 20-22 градуса;
  • регулярные поливы;
  • опрыскивания;
  • подкормки 2 раза в месяц.

Осень, зима:

  • температура 14-17 градусов;
  • отсутствие подкормок;
  • дополнительная подсветка.

В холодное время года темпы роста шефлеры замедляются, поэтому полив должен также уменьшиться, особенно если температура воздуха в помещении существенно понизилась. Ограничения в поливе необходимы, чтобы избежать загнивания корней. Зимой растение не нуждается в подкормке.