Как использовать шалфей в кулинарии при приготовлении вкусных блюд ?

Шалфей? О, да, конечно, знаю! И очень хорошо помню, как в глубоком детстве меня среди ночи разбудила сильнейшая зубная боль.

Шалфей лекарственный: описание

Сальвия (шалфей) – многолетнее растение. Шалфей растет невысоким полукустом. Стебель – твердый и жесткий у основания кустика. Куст хорошо разветвлен и вырастает не выше полуметра. Стебельки обильно облиственные. Синие или сиреневые мелкие цветочки шалфея лекарственного имеют коротенькую ножку и собираются в форме колоса. Листья шалфея лекарственного вытянутые, приглушенного зеленого цвета, с чуть неровной поверхностью листовой пластины. Природная зона обитания шалфея – средиземноморское высокогорье. В нашей местности шалфей лекарственный прижился в цветниках, любим и ценится садоводами за приятный запах и целебные свойства. Растение – замечательный медонос, и мед с примесью шалфея красивый, темный с золотым отливом.

Польза шалфея: целебные свойства

Все вещества, которые есть в составе, оказывают благотворное воздействие на весь организм без каких-либо сомнений. Растение может помочь справиться с целым рядом заболеваний, поэтому не него необходимо обратить особое внимание. Полезные свойства шалфея:

1. Растение характеризуется антифлогистическим воздействием. Это ранозаживляющее средство, так как в его составе есть антибиотики природного происхождения. Они способны бороться с патогенными микробами и грибками. Употребление теплого отвара либо же ингаляции помогают побороть заболевания дыхательных путей. Полоскания могут утихомирить зубную боль, а также помогают устранить неприятную симптоматику при флюсе или стоматите.

2. Примочки и компрессы очень часто используются для терапии язв, ожогов, различных нагноений. Этот отличное дополнительное средство при излечении экземы. Компрессы помогают справиться с зудом, восстанавливается эпидермис. Очень полезно вливать настой шалфея в ванночку грудника.

3. Мягкие вяжущие свойства оказывают благотворное воздействие при расстройствах кишечника. Если принимать отвар травы внутрь, то можно облегчить метеоризм и устранить диарею. После употребления отвара приходит в норму функционирование пищеварительной системы. Также прием внутрь показан при поносе, тошноте, язвенном заболевании желудка.

4. Эфирные масла, которые есть в составе растения, характеризуются омолаживающим и тонизирующим действием. Благодаря этим компонентам улучшается трудоспособность и концентрация памяти. Также приходит в норму кровообращение головного мозга. В целом налаживается функционирование сердечно-сосудистой и нервной систем. Данное растение содействует расширению сосудов, поэтому трава очень полезно тем, кто постоянно страдает головокружениями.

Химический состав и лечебные свойства

Какие вещества имеются в составе шалфея? Для приготовления медпрепаратов используют цветы, семена и листья шалфея, в которых выявлены дубильные вещества, смолы, алкалоиды, эфирные масла, алкалоиды, органические кислоты, флавониды. Витамины С, В1,Р, никотиновая кислота, танины, камфора, микро- и макроэлементы.

Шалфей обладает противовоспалительными, болеутоляющими, антисептическими, мочегонными, вяжущими, отхаркивающими, жаропонижающими, иммуномодулирующими,  кровоостанавливающими действиями.  Его широко применяют отдельно, или в сборе других лекарственных трав.

Дубильные вещества шалфея используют для прекращения внутренних и наружных кровотечений. Фолиевая кислота улучшает состав крови, предупреждает развитие атеросклероза. Шалфей активизирует работу мозга, улучшает мозговое кровообращение, улучшает память.

Химический состав и лечебные свойства

Отвар шалфея полезен при ангине, стоматите, заболеваниях десен. Полоскание горла отваром шалфея дает положительные изменения уже после 2-3 процедур.

Целебные свойства шалфея делают его мощным средством против грибковой инфекции, бактерий стрептококка и стафилококка.

Отвар шалфея применяют для лечения органов желудочно-кишечного тракта, он усиливает выработку желудочного сока, помогает при гастрите с пониженной кислотностью, нефрите, колите, холецистите и других заболеваниях печени.

Шалфей используют и в гинекологии. Отвар шалфея снимает воспаления, усиливает выработку женских гормонов, омолаживает организм. Женские гормоны, аналогичные эстрогенам, в большом количестве имеются в листьях шалфея, поэтому  настои и отвары пьют при климаксе и нарушении менструального цикла. Шалфей включают в травяные сборы для лечения болезней, ведущих к бесплодию.

Читайте также:  Овес для почек: полезные свойства, рецепты для лечения и профилактики

Шалфей способен снизить уровень холестерина и уровень сахара в крови. Целебные свойства шалфея используют и для лечения кожных болезней – экземы, нейродермита, псориаза, угревой сыпи, гнойных ран, ожогов, обморожений.

Химический состав и лечебные свойства

Отвар шалфея оказывает благотворное воздействие на кожу – очищает и восстанавливает ее,  убивает микробы, снимает воспаления, сушит гнойнички. Поэтому шалфей используют не только в медицине, но и в косметологии.

Полезен отвар шалфея для волос, и кожи головы. Он укрепляет корни волос, препятствует появлению перхоти, снимает воспаления, делает волосы менее жирными. Для лечения волос используют свежую или высушенную траву, делая из нее отвары и настои для ополаскивания.

Шалфей и его применение в кулинарии

Из этой статьи вы узнаете :

  • 1 Шалфей и его применение в кулинарии
    • 1.1 Описание растения
    • 1.2 Полезные и лекарственные  свойства шалфея
    • 1.3 Химический состав листья шалфея
  • 2 КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ ШАЛФЕЙ В КУЛИНАРИИ?
    • 2.1 Вкусовые качества шалфея
    • 2.2 С чем сочетается шалфей ?
    • 2.3 Шалфей  в кулинарии для гурманов
  • 3 Домашние кулинарные рецепты с шалфеем
      • 3.0.1 Ягодный коктейль с шалфеем
      • 3.0.2 Ризотто с шалфеем
    • 3.1 Видео рецепт приготовления курицы с лимоном и шалфеем в духовке
  • 4 Противопоказания к применению шалфея

Описание растения

Многие видели и знают, как выглядит шалфей. Это многолетник с прямым разветвленным стеблем высотой до 60 см, длинными узкими морщинистыми листьями.

Цветы представляют собой вертикальные соцветия фиолетового оттенка, плоды – маленькие темно-коричневые орешки.

Родиной его являются Юго-восточные страны Европы – Турция, Греция, Сирия. Встречаются дикорастущие, а также окультуренные виды.

Самые распространенные из них – шалфей луговой, лекарственный и мускатный. Последние два вида используют как пряную приправу.

Полезные и лекарственные  свойства шалфея

В переводе с латинского языка «Salvia» означает «спасение», то есть пробуждение к жизни, оздоровление.

Тем, кто часто использует пряность, необходимо знать, чем полезен шалфей.

  • Настойка из листьев растения способная снять воспаление в горле и ротовой полости, а чай хорошо очищает печень.
  • Сок содержит эфирные масла, обладающие антибактериальными и кровоостанавливающими свойствами.
  • Настоями и компрессами из него лечат раны, ожоги, кожные заболевания.
  • Кроме этого, растение богато витаминами В1, Р, С, фосфорной кислотой, дубильными веществами.
  • Травяным отваром ополаскивают проблемные или седые волосы, в результате улучшается их цвет, исчезает перхоть, уменьшается жирность.
  • Ценят шалфей за бактерицидные и вяжущие свойства, за способность тонизировать сосуды.

Для женского организма является настоящим бальзамом, который омолаживает организм, укрепляет стенки матки, помогая нормальному зачатию, облегчает течение многих гинекологических заболеваний, способствует снижению нервного напряжения при менопаузе, а также прекращению грудного кормления.

Но самое главное, шалфей –  это отличный  антиоксидант!

Специфической особенностью листьев шалфея является его способность успокаивать сердце

Химический состав листья шалфея

Лечебными свойствами наделены листья шалфея, богатые эфирными маслами, флавоноидами, алкалоидами, дубильными и смолистыми веществами. В них также содержатся витамины С, Е, Р, РР, и фитонциды, и минеральные соли железа и цинка.

Шалфей

Другие названия: шалфей аптечный, шалфей полевой, шалфей дикий,  сальвия, латинское — Salvia и дугие.

Шалфей лекарственный — это один из видов шалфея, всего их насчитывается около 900. Они очень отличаются друг от друга, как внешне, так и своими свойствами.

шалфей, шалфей лекарственный, шалфей полевой

Шалфей

Лечебными и полезными свойствами обладают лишь некоторые виды шалфея — шалфей лекарственный, мускатный, испанский и шалфей эфиопский. Другие виды шалфея также имеют лечебные свойства, но в значительно меньшей степени.

Часто шалфей луговой, дикий (полевой) путают с шалфеем лекарственным, приписывая ему те же лечебные свойства, но, это не так, лечебные свойства шалфея полевого намного слабее и он почти не используется в народной медицине. Этот вид шалфея растет в диком виде повсеместно, в народе его ещё называют «васильки».

Шалфей польза и вред — Health OK – Портал о здоровом образе жизни

Шалфей – редкий гость в наших домах. Хозяйки используют его как одну из самых ароматных видов специй, не подозревая, насколько растение сальвия может быть полезно для нашего здоровья. Кстати, с латинского языка название этого чудо-растения переводится как «здоровый». Его стоит взять на вооружение и применять как лекарственную траву, не уступающую по своим целебным свойствам ромашке или календуле.

Читайте также:  Петрушка, польза и вред для здоровья человека

Биологическая активность растения продиктована его богатым составом, в частности эфирных масел и дубильных веществ. Также в составе цветков и листвы сальвии есть редкие витамины – РР, В1, С. Кому рекомендовано лечиться с помощью шалфея?

Польза для гипотоников

Если вы страдаете от пониженного давления, метеочувствительности, то вам будет полезен прием травяного чая из смеси сухих цветков и листья. Заваривайте как полноценный чай из расчета 2 на 200 мл кипятка.

Выпивать в течение дня можно до 400 мл такого напитка. У вас пройдет упадок сил, связанный с низким давлением, головокружение. И каждый раз при резкой смене погоды вы не будете чувствовать слабость и головную боль.

Шалфей польза и вред — Health OK – Портал о здоровом образе жизни

Помощь при ревматизмах и артритах

Оба эти заболевания имеют много общего: сильная и частая боль в суставах, потеря гибкости, ограниченное движение, а также – признаки отложения солей в костных тканях и хрящах.

Накопление солей происходит из-за неправильного питания и приема жесткой воды с большим содержанием неорганических для нашего организма минералов. Шалфей относится к списку трав, которые способны вымывать накопления солей при заболеваниях подобного рода.

Если регулярно пить чай или настой из шалфея, то болевые ощущения практически проходят.

Для повышения иммунитета

Травы, богатые эфирными маслами, отличаются способностью мощной стимуляции иммунитета. Почему так происходит? Шалфей насыщает кровь фитонцидами и эфирными маслами, которые делают кровь бактерицидной.

В такой среде практически не могут существовать бактерии и некоторые виды вирусов. Пить чаи из шалфея с целью укрепления иммунитета рекомендуется курсами – перед началом сезона простудных заболеваний.

В начале осени достаточно пропить чай в течение месяца, чтобы в несколько раз снизить риск заболевания гриппом, ОРВИ.

Для чистки почек

Одно из важных лечебных свойств травы шалфей – это сильный мочегонный эффект. Прием аптечных мочегонных средств опасен для организма. Обеспечивая мощную фильтрацию почек, эти средства также активно вымывают кальций.

В случае с приемом натуральных мочегонных трав таких побочных явлений не происходит. Пить чай из шалфея можно с целью профилактики заболеваний мочеполовой системы.

Шалфей польза и вред — Health OK – Портал о здоровом образе жизни

Или же в случаях, когда у вас уже диагностировали наличие солей, песка в почках.

Для лечения заболеваний гортани, бронхов

Любые простудные заболевания сопровождаются воспалительными процессами. Кашель, бронхит, трахеит – все это осложнения от простуд и гриппа. Прием шалфея оказывает двойной эффект в данном случае. Во-первых, действует как натуральное противовоспалительное средство. Во-вторых, выводит мокроты, стимулирует отхаркивание, поэтому рекомендован при сухом кашле.

Средство от бессонницы и стрессов

Эфирное масло шалфея можно применить в качестве домашней ароматерапии. Это поможет вам снять напряжение, расслабиться, заснуть. Чай из цветков шалфея также оказывает седативное действие, поэтому применяется как расслабляющее средство, являясь безопасным натуральным антидепрессантом.

При каждой нервной ситуации можно выпивать чашечку этого полезного напитка. Шалфей понижает уровень кортизола в крови. Как известно, гормон стресса оказывает угнетающее состояние на всю эндокринную систему. Нормализация гормона стресса позволит держать гормональный фон на необходимом уровне.

Польза для женщин

Шалфей относятся к списку «женских» трав. Это растение помогает при лечении бесплодия, нормализации менструального цикла, снижения симптомов ПМС и климакса.

Шалфей – это природный и безопасный эстроген, поэтому очень важен для женщин при первых же проявлениях менопаузы.

Трава способна замедлять кровотечение, поэтому врачи-гинекологи часто назначают прием настоев из шалфея при болезненных менструациях.

Чай из шалфея назначают кормящим женщинам, которые уже прекращают период лактации. Шалфей поможет ускорить этот процесс и избавиться от болезненных ощущений в молочных железах.

Шалфей польза и вред — Health OK – Портал о здоровом образе жизни

Польза шалфея для мужского организма

Трава шалфея издавна ценна как народное средство для усиления мужской потенции. Прием чаев из шалфея позволит отсрочить старость, продлить мужскую молодость, повысить шансы на зачатие ребенка. Также настой шалфея – профилактика онкологии предстательной железы.

Возможный вред и противопоказания

  • Нельзя употреблять людям-гипертоникам.
  • Шалфей противопоказан беременным и в период лактации.
  • Нередки аллергические реакции на эфирные масла в составе шалфея.
  • Нельзя давать детям младше 2 лет.
  • С осторожностью принимать при гастритах, язвах.
Читайте также:  Когда посадить под зиму укроп в Ленинградской области

Заботимся о красоте

Один из наиболее важных вопросов для многих женщин – можно ли принимать шалфей для похудения? Это растение действительно помогает в борьбе с лишним весом благодаря способности регулировать работу пищеварительной системы. К тому же он очищает организм, выводя из него вредные токсины, и помогает выведению лишней жидкости.

Свежие или высушенные листья приносят пользу при добавлении в супы, салаты или к мясу. А можно просто приготовить чай и пить шалфей в течение дня, но не более 200 мл в сутки. Однако помните, что у любого средства есть противопоказания — согласуйте этот способ с диетологом.

Отвар помогает женщине в уходе за лицом, сохраняя кожу чистой, здоровой и красивой. Он устраняет прыщи, угри, сыпь и различные воспаления. Чаще его применяют для жирной и комбинированной кожи. Самый простой рецепт – умывание отваром утром и вечером. Можно также заморозить его и использовать кубики льда для протирания лица. Это великолепное средство, разглаживающее морщины и сохраняющее молодость кожи. Компрессы из отвара устраняют темные круги под глазами.

Заботимся о красоте

В этом есть сходство с лавровым чаем. Лавровый лист также употребляется при похудении, и также используется при приготовлении пищи.

Для ухода за волосами тоже прекрасно подойдут листья. После мытья ополаскивают голову отваром. Он придаст блеск, избавит от избыточного салоотделения, что особенно полезно для жирных и нормальных волос. Укрепить их, замедлить процесс облысения и избавиться от перхоти также помогут полезные свойства этого растения.

Шалфей П — из прошлого в будущее

Удивительные свойства шалфея были известны людям с древнейших времён. «Шалфей П» — препарат, который изготовлен из растения, известного уже тысячелетия с помощью криотехнологий, технологий будущего (из прошлого в будущее).

В древнем Египте существовало поверие, что шалфей не только поддерживает здоровье, но и помогает зарождению новой жизни. Сок шалфея давали женщинам, которые хотели забеременеть.

В древнем Риме шалфей считался священным растением. Собирать его было можно, только после купания, босиком, одетым в белую тунику, перед этим было обязательно совершить жертвоприношение.

Галлы считали, что шалфей может воскрешать умерших и помогает предсказывать будущее.

Таких легенд о шалфее очень много по всему миру. Не смотря на то, что прошли века актуальность лечебных свойств этого растения не уменьшилась.

Но если раньше человек был вынужден использовать шалфей в виде настоев или отваров, теряя при этом до половины полезных веществ содержащихся в растении. В современном мире учёные изобрели технологии позволяющие сохранить всю пользу растения. Именно с помощью такой технологии (криогенная заморозка) изготавливается препарат «Шалфей П». В этом препарате содержатся все биологически активные вещества, которыми богат шалфей, кроме того все эти вещества находятся в наиболее биодоступной форме.

Растение

Шалфей или сальвия — крупный род многолетних травянистых растений и кустарников семейства яснотковые. Все виды этого рода являются эфиромасличными. Распространен в обоих полушариях Земли.

Шалфей лекарственный (Salvia officinalis ) засушенный, измельченный

Сальвия блестящая (Salvia splendens)

Растение

Шалфей лекарственный представляет собой полукустарник высотой до 75 см с большими фиолетовыми цветами. Корень в свежем виде красный снаружи и фиолетовый внутри. Мякоть корня мягкая, а вкус — сладковатый. Цветет в июне-июле, плодоносит в августе-сентябре. Хороший медонос. В России растет только в Краснодарском крае.

Шалфей многокорневой достигает в высоту 30-80 см. Все растение покрыто светло-желтыми мягкими и желёзистыми волосками. Корень тонкий, длинный, цилиндрический. Цветет с мая по август; плоды созревают в августе-сентябре. Ареал. Произрастает в Центральном, Восточном, Юго-Восточном, Юго-Западном Китае. В России не встречается.

Можно ли употреблять шалфей как чай ежедневно?

Шалфей является лекарственным растением и имеет способность накапливаться в организме, что может стать причиной опасной передозировки.

Можно добавлять небольшую щепотку сухой травы в зеленый чай, но при этом необходимо учитывать терапевтическую активность шалфея:

  • спазмолитическую;
  • кровоостанавливающую;
  • гепатопротекторную;
  • иммуномодулирующую;
  • противоязвенную;
  • противовоспалительную;
  • диуретическую.
Можно ли употреблять шалфей как чай ежедневно?

Пить настой нужно не более 2 раз в день через полчаса после еды. Чай можно пить как в горячем, так и холодном виде. Принимать шалфей следует в течение 1-2 месяцев при отсутствии противопоказаний.