Иссоп — выращивание, польза и противопоказания

Это травянистое растение с характерным пряным запахом. Иссоп в кулинарии применяется для ароматизации большого количества блюд. Пряность делает их не только ароматными, но и полезными.

Описание

Родиной растения принято считать Среднюю Азию и Средиземноморье. В диком виде кустарник встречается на Кавказе, в Крыму, на Алтае. Иссоп встречается на территории Африки и Евразии. Кустарник был известен еще в Древней Греции, где его знали, в первую очередь, как лекарственное растение. В лечебных целях используют надземную часть травы, то есть листья и стебель. В старину иссоп применяли для проведения очищающего обряда: растение смачивали в свяченой воде и окропляли людей, скот, жилище. Люди верили, что такой обряд убережет жилище от злых сил.

Иссоп считается отличным медоносом. Мёд, собранный пчелами из этого растения, является одним из самых ценных.

Химический состав

Иссоп ценится не за прекрасные соцветия, а за то, что входит в их состав, а также в состав листьев. Далее рассмотрим химический состав, чтобы разобраться, как можно применять траву иссоп. В траве содержится большое количество эфирных масел, а также флавоноиды, тритерпеновые кислоты, дубильные вещества, смола, камедь и различные пигменты. В соцветиях содержится больше всего эфирных масел — 1,98%, а в листьях чуть более 1,1%. Чтобы было понятнее, зачем нам эти вещества, далее подробнее рассмотрим каждое в отдельности. Эфирные масла — это маслянистые вещества, которые имеют очень сильный запах и вкус. Они не растворяются в воде, а при контакте с воздухом начинают быстро испаряться. Применяются практически повсеместно. Отметить стоит бактерицидные и противовоспалительные свойства эфирных масел. Важно! Эфирные масла, в отличие от настоящих жиров, не оставляют жирных пятен на поверхности. Флавоноиды — это растительные соединения ароматического ряда, которые используется в роли красителей или антиоксидантов. Большинство флавоноидов имеют бактерицидные свойства. Тритерпеновые кислоты — это кислоты, в составе которых есть углерод. Они производятся только в виде канифоли. Канифоль смоляных кислот используется для создания эмульгаторов. Дубильные вещества — группа нерастворимых в воде соединений ароматического ряда, которые, согласно названию, используют для отделки шкур. В медицине используют как противовоспалительное и бактерицидное средство. Камедь — это смола, которая представляет собой углевод. Она выделяется при повреждении коры дерева или кустарника. В медицине используется для снижения раздражения слизистой, а также для производства оболочки таблеток. Отдельно стоит сказать о витаминах и микроэлементах. В растении содержатся следующие витамины и группы витаминов: А, В, Е, РР, К, D. Также трава богата витамином С. Иссоп содержит следующие микроэлементы:

  • медь;
  • марганец;
  • кальций;
  • железо;
  • селен;
  • хлор;
  • бор;
  • фтор;
  • вольфрам.
Читайте также:  Ароматная кинза на подоконнике: как вырастить кориандр у себя дома

Лечебные свойства

Лечебные свойства основаны на эфирном масле иссопа, а также на микроэлементах, витаминах и различных веществах, о которых мы говорили выше.

  • ЖКТ. Трава помогает улучшить пищеварение, а также справиться с метеоризмом. Камедь помогает «успокоить» слизистую желудка, что особенно важно для людей, страдающих от гастрита.
  • Бактерии и паразиты. Средства на основе растения помогают справиться с различными заболеваниями, которые вызваны жизнедеятельностью бактерий, грибков, а также мелких паразитов.
  • Переутомление. Иссоп положительно влияет на деятельность ЦНС и мозга. Позволяет быстро восстановиться после сильных умственных или эмоциональных перегрузок, а также является неплохим заменителем кофеина, так как активизирует внимание и улучшает память.
  • Женская линия. Трава помогает решить проблему с непостоянными месячными, а также справиться с приливами при менопаузе.
  • Ожоги и травмы. Трава быстро заживляет свежие ожоги, а также ускоряет рассасывание гематомы.

Виды иссопа

Еще несколько десятилетий назад род иссопа насчитывал больше 50 разновидностей. После недавнего пересмотра классификации осталось всего 7 видов растений.

Иссоп лекарственный (узколистный, обыкновенный). Растение с жесткими крепкими стеблями образует разветвленный полукустарник высотой 20-80 см. Стержневые корни вместе с основанием побегов быстро одревесневают. Верхняя часть стеблей бывает голой или опущенной коротким ворсом. Супротивные листочки почти без черешков имеют ланцетную форму. Они окрашены в тёмно-зелёный цвет. В июле-августе распускаются однобокие колосовидные соцветия, которые расположены в пазухах верхушечных листьев. Из светло-зеленой чашечки выглядывает двугубый венчик синей, фиолетовой, розовой или белой окраски. Из центра выдаются длинные тычинки. Крохотные плоды в виде орешков созревают к сентябрю.

Иссоп лекарственный

Иссоп меловой. Разветвленные побеги вырастают на 20-50 см в высоту и образуют продолговатый кустик. Свое название разновидность получила за любовь селиться на меловых отложениях, образуя впоследствии питательную почву, пригодную для других растений. В июне-августе верхушки стеблей украшают мелкие сине-фиолетовые цветы, собранные в колосовидные соцветия. От них исходит интенсивный бальзамический аромат.

Кроме перечисленных видов существует несколько декоративных садовых сортов. Именно их используют для оформления ландшафтного дизайна. Основным отличием является окраска соцветий. Среди наиболее интересных выделяют сорта:

  • Розовый фламинго;
  • Иней;
  • Аккорд;
  • Рассвет;
  • Аметист;
  • Белый Никитский.

Иссоп меловой

Иссоп: посадка и уход

Выращивать полезное растение можно и на собственном приусадебном участке. Оно принадлежит к засухоустойчивым, неприхотливым и зимостойким культурам. Иссоп лекарственный относится к растениям, которые нетребовательны к уходу, но слишком влажная почва для него вредна. Для посадки лучше всего выбрать сухой и солнечный участок земли с лёгкой суглинистой почвой. После посадки он может расти на одном месте в течение 10 лет.

Цветёт обычно с июля по сентябрь. Если летом произвести обрезку соцветий, то может цвести до выпадения первого снега. Очень долго сохраняет свою декоративность. Его семена отличаются тёмно-бурым цветом, продолговатой формой и небольшим размером.

После посадки растение необходимо постоянно пропалывать, рыхлить почву и обеспечивать ему правильный полив. После того как саженец вырастает, уход за ним почти не нужен. Только поздней осенью потребуется обрезка верхней части побегов.

Поливать взрослое растение, даже в засуху, не требуется. Болезней и вредителей у него нет. Зимовать цветы могут без специального укрытия. Даже после сильных морозов на месте старых кустов появляется молодая поросль.

Заатар из Израиля

В Израиле иссоп приправа имеет другое название – заатар. Трава популярна на Ближнем Востоке, а также в Армении. Чтобы получить эту специю, собирают листья, высушивают их на солнце в течение примерно 10 дней. Затем их мелко измельчают, чтобы получился порошок.

Бывает красный и зеленый заатар. Оба вида специй смешиваются в разных пропорциях. Для получения ароматной смеси в нее добавляют:

  • шамру, анис, тмин, кунжутные семечки;
  • кориандр, соль, лимонную кислоту.

В ближневосточной кухне эта израильская специя добавляется в:

  • разные виды лепешек;
  • рыбу, мясо и птицу;
  • каши, творожные блюда;
  • супы, яичные блюда;
  • сэндвичи, пироги, хумус.

Заатар – непременное составляющее сладостей. Рекомендуемая дозировка пряности:

  • в первые блюда – до 0,5 г;
  • для гарниров и вторых блюд – 0,3 г;
  • в соусы – не более 0,2 г.

Сбор и хранение

Собирать и заготавливать траву иссопа можно всё лето. Срезают стебель с листьями и цветками при помощи острого ножа. Раскладывают траву равномерно под навесом на свежем воздухе и просушивают до готовности. Можно связать растения в пучки и подвесить на улице в затенённом уголке или на чердаке с хорошей естественной вентиляцией. Подсушенная трава частично теряет свой специфический аромат — он уже не такой резкий.

Готовое сырьё расфасовывают по бумажным или холщовым мешкам и убирают на хранение туда, где прохладно и не сыро.

Заготовка и хранение иссопа

Для кулинарных и лекарственных целей заготовку сырья провести очень просто. Цветущие растения срезаются и раскладываются сушиться в хорошо проветриваемом, сухом затемненном месте. Можно связать траву в пучки и подвесить.

Важно! Если осуществлять сушку на солнце, растение потеряет все свои целебные свойства. Эфирные масла, содержащиеся в иссопе, попросту испарятся.

Стебли растения после высушивания становятся грубоватыми, а соцветия — колючими, поэтому лучше всего собирать траву в начале цветения, когда стебли не одеревенели, соцветия более мягкие. Если планируется сухую траву использовать в перемолотом виде, более ароматная смесь получится из иссопа в разгар его цветения.

Высушенную траву можно хранить целиком в хлопчатобумажных пакетах или мешках. Можно иссоп измельчить, поместить в стеклянную тару и закрыть ее крышкой. Для растения важно, чтобы место для хранения было темным и сухим. Это поможет надолго сохранить полезные свойства зверобоя.

Дополнительная информация: зверобой в засушенном виде может храниться не более двух лет. По истечении срока сухую траву можно выбросить — все лечебные свойства пропадают.

Иссоп, или синий зверобой, является незаменимой культурой во многих областях. Народная медицина обрела в лице растения верного помощника в борьбе с различными болезнями. Внешняя красота травы делает ее незаменимой при составлении цветочных композиций на участках частных владений. Растение весь летний сезон будет радовать ароматом и шикарным цветением.