5 простых способов посушить укроп на зиму

Консервировать сезонную продукцию на зиму предпочитают многие экономные хозяйки. Такие домашние заготовки сохраняют большую часть полезных веществ, их гораздо выгоднее использовать в холодный период, чем те, которые выращены в теплице и стоят достаточно дорого.

Сохранение свежего укропа

Сохранить укроп свежим на зиму — задача, по силам каждому

Сохранению свежего укропа способствует грамотно проведенная подготовка, благодаря этому он не теряет своих полезных свойств на протяжении месяца (при помещении в холодильник либо при хранении без него при температурном режиме от +1 до +6 C).

Приведем несколько способов по сохранению свежего укропа в зависимости от тары, в которую он будет помещен.

Пакеты из полиэтилена

Укроп в полиэтиленовых пакетах

Для начала вымойте зелень и очистите ее от старых листьев и стеблей. Перед фасовкой небольших пучков растения по пакетам оставьте их на листе бумаги или на полотенце на тридцать минут – это избавит укроп от излишка влаги и поможет избежать выпадения конденсата. После упаковки пакеты плотно закрывают и помещают в герметичные контейнеры.

Бумажные полотенца

Заворачивание укропа в бумагу

Такой способ хранения не предполагает мытья листьев – сохранение природного защитного слоя поможет им оставаться свежими максимально долго.

Пять-семь веточек растения заворачивают в два слоя полотенец из бумаги, не удаляя корней. Для большей надежности каждый из свертков вы можете обернуть целлофаном.

В естественной среде

Этот способ подразумевает размещение черешков растения в банке с водой. На листья надевают тонкий пакет, а место его соприкосновения с банкой закрепляется при помощи резинки.

Как сушить укроп на зиму в домашних условиях

Сушеный укроп применяется не только в качестве ароматной приправы, но и имеет целебные свойства, если из него делать отвары. Важно знать, как правильно сушить укроп на зиму в домашних условиях. Многие привыкли это делать, хотя и здесь есть пара-тройка дельных советов и рекомендаций, которыми нужно воспользоваться.

Состав и польза сушеного укропа

Укроп, неважно свежий или высушенный – кладезь витаминов и полезных веществ. В его состав входят:

  • витамины группы А, В, С, Е, К, РР;
  • минералы: калий, цинк, магний, железо;
  • эфирные масла;
  • олеиновая, пальмитиновая, линолевая кислоты;
  • флавоноиды – природные антиоксиданты.

Укроп обладает не только пряным ароматом, но и целебными свойствами, с его помощью можно излечить ряд заболеваний и неприятных симптомов, таких как:

  • неправильная работа ЖКТ и пищеварительной системы;
  • запоры, вздутие брюшной полости;
  • нарушение менструаций;
  • бессонница, неврозы;
  • высокое артериальное давление;
  • снижение защитной функции организма;
  • ухудшение зрения.

Простая разновидность зелени, которая произрастает у всех в саду-огороде, а сколько пользы содержится в укропе.

Заготовка и сортировка зелени

От того как правильно сушить укроп на зиму в домашних условиях зависит конечный результат. С чего следует начать в первую очередь – конечно с заготовки зелени.

В этом мероприятии» нужно руководствоваться проверенными советами:

  • период сборки можно продолжать до конца первого летнего месяца, пока на растении не образовались соцветия-зонтики;
  • заготовку рекомендуется проводить в ранние часы и солнечную погоду, без осадков, дождавшись высыхания росы на веточках, либо поздним вечером;
  • кустики укропа нужно вырывать прямо с корневищем, сразу же его обрезая;
  • следует избегать вялые и безжизненные кустики, покрытые желтизной, с признаками гниения или поражения вредителями.

Купленный укроп рекомендуется опустить на пару часов в раствор из воды и соды, таким способом можно избавиться от вредных веществ.

Споласкивать зелень рекомендуется под холодной проточной водой, ни в коем случае нельзя промывать укроп под теплой водой, он очень быстро потеряет свежий вид и форму, став непригодным для дальнейшей сушки.

Способы сушки укропа в домашних условиях

На самом деле способов великое множество, единственное не рекомендуется это делать на газете или глянцевых журналах. Объяснение этому очень простое, чернила, используемые для печати токсичны, даже спустя определенное количество лет, а мокрая зелень укропа за короткий срок «напитается» вредными веществами, потеряв свою витаминную ценность.

Наиболее популярными способами считается сушка в сушилке и в духовке, а вот как сушить укроп на зиму в домашних условиях можно узнать, соблюдая пошаговые рекомендации:

  • духовой шкаф следует прогреть не более чем на 40°С;
  • первым слоем нужно выложить измельченный укроп, а поверх разложить цельные веточки, либо накрыть лист для запекания пергаментной бумагой;
  • во время сушки дверцу духового шкафа нельзя закрывать вплотную, следует оставить небольшую щелочку для поступления воздуха;
  • процедура по времени занимает не менее 3-х часов, при этом лист надо периодически доставать, переворачивая зелень на другую сторону.

Встраиваемая духовка есть в каждом доме, так же как и укроп на участке, поэтому сушить его на зиму в домашних условиях очень просто, для этого не нужны никакие дополнительные приспособления.

Читайте также:  Обзор популярных растений для посадки в тени забора

Можно высушить укроп в холодильнике, для этого веточки нужно измельчить выложить на противень и накрыть салфеткой, а после поместить в холодильник на сутки.

Естественная процедура сушки хоть и занимает немалое количество времени, но до сих пор не вышла «из моды». Она включает в себя следующие нюансы:

  • помещение для сушки должно быть сухим, без попадания прямых солнечных лучей, а самое главное проветриваемым, чтобы зелень не впитала посторонние запахи;
  • поверхность должна быть ровной;
  • веточки можно сушить целиком или измельчить;
  • по времени процесс занимает 3-4 часа.

Такой способ позволяет сохранить пряный аромат даже после процедуры сушки.

Правильное хранение

Мало знать, как заготовить укроп в домашних условиях на зиму и высушить ее. Необходимо также научиться правильно, хранить высушенную пряность.

Чтобы укроп надолго сохранил свой душистый аромат, его следует хранить в темном сухом месте, в стеклянных баночках с закручивающимися крышками или в таре для приправ.

Если зелень будет храниться на свету, то она должна находиться в непрозрачной таре с плотно закрывающейся крышкой, например в металлических банках из-под кофе.

Как заморозить укроп кубиками

Еще одним быстрым и удобным способом является заморозка в формочках для льда. У меня на сей раз пригодились формочки из-под шоколадных конфет.

Как всегда, тщательно подготавливаем зелень. Отбираем здоровые свежие веточки, промываем, даем просохнуть и мелко нарезаем.

Используем формочки для льда, или как у меня, от конфет, а возможно у вас есть силиконовые формочки. Теперь в каждую ячейку накладываем по щепотке витаминов, можно слегка утрамбовать.

Заливаем каждую ячейку чистой холодной водой.

Зелени у меня получилось больше, чем воды, но наверное это и хорошо, ведь мы же не воду консервируем. Отправляем формочки на заморозку на несколько часов.

После заморозки вода принимает нужную форму и запечатывает зелень, прекрасно сохраняя ее цвет, аромат и вкус. Для удобства льдышки достаем из ячеек и складываем в чистый полиэтиленовый пакет для длительного хранения.

Необычайно удобно использовать такие кубики, добавляя их в супы, овощные рагу, салаты или освежающие напитки.

Сушка укропа на зиму

Сушить укроп в домашних условиях — самый простой и нетрудоемкий способ заготовки зелени на зиму. При правильной сушке она сохраняет цвет и аромат и долго хранится при комнатной температуре.

Естественным путем

Высушить зелень, особенно если ее много, можно без помощи электрических приборов.

Для этого целые стебли тщательно промывают под проточной водой и оставляют в дуршлаге на 10-15 минут, чтобы стекла жидкость. Всю зелень раскладывают на бумажных полотенцах и выдерживают до тех пор, пока не испарится вся влага.

Затем необходимо связать укроп в небольшие пучки и развесить под навесом на открытом воздухе (так, чтобы на них не падали прямые солнечные лучи) или в хорошо проветриваемом помещении. Через 1-2 дня зелень полностью просохнет, и ее можно убрать на хранение.

Можно разложить пучки или нарезанную зелень на кухонных шкафах или темных подоконниках, подложив под них листы газеты или пергамент. В этом случае процесс сушки может занять несколько дней.

Используя этот способ, нужно следить за тем, чтобы зелень полностью высохла, поскольку влага даже в небольшом количестве может вызвать порчу всего продукта.

В духовке

Чтобы высушить зелень в духовом шкафу, необходимо разогреть его до +40…+50°С. На противень выложить слой пергаментной бумаги и разложить на нем целый или рубленый укроп, причем слой не должен превышать 1-2 см — так трава быстрее просохнет. Сверху также нужно положить лист пергамента.

Желательно перед тем, как поместить зелень в духовку, дать ей хорошо подсохнуть после мойки и только потом нарезать. Чем меньше будет влаги, тем скорее зелень высохнет в духовом шкафу и тем выше будет ее качество.

В большинстве случае сушка длится 3-5 часов, после этого продукту нужно дать остыть и заложить на хранение.

Как хранить сушеный укроп

Сушка укропа на зиму

Хранить засушенную зелень нужно только в сухом месте, чтобы она не отсырела. Иначе может появиться гниль и плесень, и продукт будет испорчен.

Желательно поместить укроп в банки с плотно завинчивающимися крышками или закрытые бумажные или картонные коробки.

Хранят сухой укроп в банке не дольше 1 года, затем его нужно заменить на зелень нового урожая.

Способы сушки укропа в домашних условиях

  • в духовке;
  • в микроволновой печи;
  • в электросушилке;
  • на подоконнике;
  • на свежем воздухе.

Сушка зелени в духовке

Предварительно нагреть духовой шкаф до температуры 40°С. Противень застелить пергаментным листом и свободно разложить зелень по поверхности бумаги. Поместить противень в духовку. Приоткрыть дверцу духовки, чтобы выходил пар. В процессе нужно проверять состояние продукта каждые 5-10 минут, переворачивая при этом листья укропа. Температура духовки должна быть 50°С. Через час сушки добавить температуру до 70°С. Зелень сушить два часа, при постоянном помешивании каждые 10 минут.

Зелень готова, когда листья можно легко раскрошить пальцами

Способы сушки укропа в домашних условиях

Сушка укропа в микроволновой печи

Для сушки в микроволновой печи листья укропа полностью просушить. Раскладывать растения можно только в один слой, стараясь, чтобы веточки не ложились друг на друга. Подготовленные растения разложить на бумажном полотенце или листе пергамента и положить в микроволновую печь. Включить на 1 минуту. Открыть печь и оставить на пару минут, чтобы вышла влага. Перемешать веточки и включить печь еще на одну минуту. Чтобы проверить готовность, нужно взять несколько листьев и растереть пальцами. Если листья крошатся, то сушить достаточно.

Читайте также:  Полезные свойства и способы применения семян петрушки

Сушка в электросушилке

Продуктивно сушить зелень в специальной сушилке для овощей и фруктов ВОЛТЕРА 1000 Люкс. Выбираем режим минимальной температуры 35°С, а для модели FD 500 режим «LOW». На решетки укладываем пергаментную бумагу так, чтобы зелень лежала в углублении. Веточки укладываются в один слой.  Сушить 6-8 часов.

Во время процесса лучше менять местами лотки несколько раз, чтобы продукт просушился равномерно

Сушка на подоконнике

Для сушки на подоконнике подобрать комнату, которая выходит на несолнечную сторону и хорошо проветривается. Для этой цели подойдет любая комната, кроме кухни. На поднос укладываем бумажное полотенце или пергаментную бумагу. Подготовленные листья разложить на бумаге в один слой. Сушить зелень, пока не станет крошиться между пальцами.

Сушка на свежем воздухе

Способы сушки укропа в домашних условиях

Лучше всего сохраняются витамины и аромат укропа, если сушить на свежем воздухе. В этом случае для просушивания используются подготовленные стебли с листьями и цветовыми зонтиками. Их нужно увязать в небольшие пучки по 5-6 стеблей в одном. Подвесить пучки стеблей в затененном, укрытом от прямых солнечных лучей месте. Это может быть сарай, чулан, беседка или веранда. Важно, чтобы в помещении не хранились предметы с характерным запахом. Например, для этой цели не годится гараж, потому что в этом случае растение пропитывается запахом бензина. Такое же свойство имеют запахи рыбы или сена и т.д.

Хранить сушеный продукт можно в бумажных пакетиках, в стеклянной таре, закрытой стеклянными крышками, в льняных мешочках. Высушенный продукт хранить в сухом прохладном месте до нового урожая.

Этот продукт известен с древнейших времен, как лекарственное средство. Листья, стебли и корни растения обладают целебными свойствами. Содержит витамины В, С, Е, витамин и провитамин А. Такие микроэлементы, как фосфор, натрий, калий и магний – необходимая добавка к повседневной пище зимой и летом. Благодаря содержанию железа в крови повышается гемоглобин. Укроп нормализует аппетит, устраняет икоту и вздутие кишечника. Укропную воду дают маленьким детям сразу же после рождения для выхода газов и устранения колик. Укропная вода усиливает прилив материнского молока у кормящих матерей.

Чтобы снизить артериальное давление нужно добавлять в пищу больше укропа или делать из него отвар. Отвар с ним выводит мокроту из бронхов, поэтому помогает облегчить состояние больного при кашле, ангине и гриппе. Он тонизирует организм, снижает усталость, успокаивает нервы и улучшает память. При бессоннице нужно пожевать веточку. Также рекомендуем почитать, как сушить лук и чеснок в домашних условиях.

Как сушить укроп в домашних условиях: способы заготовки укропа на зиму

Зелень укропа занимает одно из первых мест в травах, используемых в кулинарии. Укропом сдабривают салаты, первые и вторые блюда из мяса, птицы и рыбы. Как сохранить эту пряную зелень на зиму – вот основная тема сегодняшнего нашего разговора.

Лучшими способами хранения укропа является его замораживание и сушка. При этом, самый яркий аромат имеет высушенная зелень.

О том, как правильно засушить укроп в домашних условиях, чтобы он не потерял вкусовые качества и полезные свойства, мы поговорим в этой статье.

Если вы планируете перерабатывать зелень с собственного огорода, то необходимо внимательно подойти к вопросу ее сбора.

Лучше всего для сушения использовать совсем молодые растения, которые еще не пустили плотную трубку с семенным зонтиком. Время сбора выпадает на начало лета.

Срезать укроп с грядки, желательно, утром, сразу после схода росы. Если ночью был дождь, даже небольшой, то эту процедуру лучше отложить на другое время, так как зелень будет излишне влажной, а это может привести к ее преждевременной порче. По этой же причине укроп, собранный с собственного огорода, лучше не мыть.

Если зелень вы приобретаете на рынке, и чистота продукта стоит под сомнением, то пучки укропа ополаскивают под проточной прохладной водой и тщательно обсушивают. Для этого подойдет вафельное или бумажное полотенце. Также, пучек травы можно поставить в стакане на сквозняк, чтобы капли воды с растения испарились.

Сорта укропа для выращивания в домашних условиях

Я предпочитаю выращивать на подоконнике низкорослые сорта.

Первая зелень

Сорта укропа для выращивания в домашних условиях

Одним из преимуществ для выращивания дома, является высота растения- вырастает не больше 25 см.

Для многоразового сбора листьев. Отличается ранним сроком созревания (40-45 день). Зелёная масса богатая, растения кустистые, ветвистые, стебель и листья нежные, сочные. Срезанная зелень долго сохраняет свежесть, вкус и аромат.

Используют зелень преимущественно в свежем виде, для украшения блюд, в качестве пряной приправы. Сорт также годится для засолки и маринада. Из почв любит рыхлый чернозём, даёт неплохой урожай на лёгких супесях и суглинках. Не терпит переувлажнения. Заморозки переносит легко: этот сорт без опасений можно высаживать ранней весной.

Сорта укропа для выращивания в домашних условиях

Кибрай

Читайте также:  История возникновения известных лимонадов

Растения этого сорта вытягиваются ориентировочно на 30- 40 см. Среднеспелый и высокоурожайный, этот сорт можно высеивать на протяжении всего лета, через каждые 10-15 дней! От всходов до первой срезки пройдет около 30-45 дней. До цветения 56-72.

Пучковый ароматный

Сорта укропа для выращивания в домашних условиях

Сорт небольшого размера, с отличным запахом, обладающий стойкостью к холоду. В процессе формирования вырастает в кустики среднего размера. Листочки большие, может образовывать налет воска. Нежно-зеленого цвета. Обладает чудесным запахом зелени.

Грибовский

Среднеспелый, на зелень через 30-45 дней, до цветения 65-70 дней. Розетка листьев стоячая, листья темно-зеленые, крупные, со слабым восковым налетом. Подходит для употребления в свежем виде, сушки, соления, заморозки.

Сорта укропа для выращивания в домашних условиях

Выбор и подготовка укропа

Выращенная зелень на собственном огороде дает полную гарантию ее натуральности и качества. Нужно организовать сбор трав в момент полного зацветания. В них накапливаются ароматические вещества и эфиры. Вовремя собранные пряности оказывают лечебное воздействие на организм из-за большого количества эфиров.

После сбора зелень необходимо очистить. При замачивании трава очистится от верхнего слоя грязи и мелких песчинок. Поэтому после вымачивания ее необходимо промыть под сильным напором воды. Травы нужно встряхнуть для избавления от излишков воды. При солении зелени на зиму ее измельчают через мясорубку или рубят ножом.

При сушке пряности нужно выложить на противень, предварительно накрыв его листом газеты. Если пряности сразу не засолить и поставить на солнце, они быстро высохнут и будут безвкусными. Тогда их лучше накрыть марлей. Иногда травы убирают в темное место на неделю. В этом случае вкусовые качества и аромат приправы сохранятся. Уже высушенную смесь можно засолить, засыпать в банки, плотно закупорить.

Предлагаем ознакомиться Нужно ли утеплять на зиму туи

Для заготовки укропа с солью выбираются свежие и здоровые растения, собранные с вечера или утром в день засолки. Зелёные ветки перебираются, удаляются все побелевшие, пожелтевшие и подсохшие части. Побеги промываются под проточной водой и раскладываются для просушки на кухонном полотенце. После этого стебли срезаются по нижние веточки.

Где используется сушеный укроп

Сушеный укроп – это не только ароматная добавка к супу или гуляшу, его также используют и народные целители в различных лечебных рецептах.

Чаще, конечно, укроп применяется как ароматная добавка к различным блюдам – любому мясу, рыбе, птице, тушеным и жареным овощам, супам, салатам. Укроп нашел свое применение в таких приправах, как хмели-сунели и аджика.

Можно при солении или мариновании огурцов и помидоров на зиму подсыпать в банку ложку-другую сушеной зелени. Хороша и ароматна квашеная капуста, в которую добавили сушеных семян укропа.

Важно не перестараться, чтобы эта специя своим запахом не затмила все остальные продукты. Зелень укропа не только украсит блюдо, но и улучшит аппетит и наладит работу пищеварительной системы.

На заметку!

Для украшения блюда сушеный укроп не подойдет, для этого лучше взять свежий.

Где используется сушеный укроп

В лечебных целях сушеный укроп применяют не только в качестве ингредиента различных травяных сборов, но и как сольный вариант – причем в каком угодно количестве. А особо продвинутые дачницы-модницы используют укроп для изготовления питательных масок: летом они накладывают на лицо свежую зелень, зимой же запаривают сухое сырье чуточкой кипятка, а когда оно распарится, перемешивают с густой сметаной.

Косметическое использование сухого укропа обусловлено способностью входящей в его состав аскорбиновой кислоты снимать раздражение и отеки, заживлять микротрещины, а также благодаря наличию фолиевой кислоты убирать прыщи и угри. А такие компоненты сухого укропа, как магний и кальций, улучшают подкожное и внутрикожное кровообращение, что способствует снижению проявления купероза и улучшает цвет кожи лица.

Благодаря содержанию эфирных масел сухой укроп, особенно его семена, применяются в парфюмерной промышленности, на кондитерских производствах, а также в виноделии.

Кроме того, благодаря тому, что укроп обладает способностью приводить в норму обмен веществ, он рекомендуется в качестве диетического источника витаминов и макро- и макроэлементов в программах похудения. К тому же эта пряность помогает справиться с отеками, что немаловажно для людей, сбрасывающих вес. Диетологи рекомендуют в таких случаях готовить отвары и настои, причем лучше сочетать укроп с сухой петрушкой, которая усиливает его действие.

Советуем почитать:

рецепты народной медицины на основе укропа Читать

Замораживание в фольге

Этот вид заморозки хорош тем, что даже при выключении электричества, фольга отлично сохраняет холод. Процесс приготовления:

  1. Подготовить пряность. Промыть, дать высохнуть. В этом случае лучше замораживать целые веточки.
  2. Нарезать фольгу. За основу можно взять лист формата А4. Разложить веточки укропа равномерно посередине. Аккуратно подогнуть края сверху и снизу и закрутить фольгу.
  3. Можно добавить несколько капель воды или масла на стебли. Так зелень лучше сохранит первоначальные свойства. Убрать в морозильную камеру.

Виды заморозки, перечисленные выше, сохраняют полезные свойства пряности. Они позволяют насладиться вкусом свежего укропа долгое время. Если все рекомендации по заморозке выполнены правильно, то пряность можно хранить до трех лет. Свежесть, полезные и вкусовые свойства зеленой пряности при этом отлично сохраняются.