Описание и характеристики байкальского хариуса

ВАЖНО ЗНАТЬ! Рыбаки поймали 25 кг рыбы с помощью активатора клева Fish XXL! Читать далее…

Среда обитания хариуса

Хариус любит пресную и холодную воду, а во время сильного солнцепёка уходит вглубь в прохладные места.

Оптимальная среда обитания это мелкие участки реки, дно преимущественно каменистое, места, где берег свисает в воду.

Среда обитания хариуса

Питается хариус различными насекомыми, беспозвоночными, и всем видом живности, что попадает в реку.

Хариус — это довольно чуткий и осторожный вид рыбы. При малейшем шорохе она может испугаться. Ловить её можно на камнях, зайдя в воду, чтобы не создавать лишнего шума. Забросы нужно делать по течению, двигаясь вниз к перекату. Ловить хариуса лучше после первой половины дня или же ближе к вечеру (в сумерках).

 Рыба хариус: описание

Всем разновидностям этой рыбы характерно наличие массивного спинного плавника, имеющего форму, напоминающий флажок, на котором присутствуют полосатый узор и пятнышки. Сероватые боковины имеют розоватый оттенок и продольные каштановые полоски. Живот серебристо-молочного окраса.

У рыбьей молоди могут быть темноватые пятнышки, проходящие с возрастом. Также есть виды более «скромной» расцветки. Самым симпатичным видом считается хариус европейский. Масса тела обычной хищницы составляет примерно один килограмм при полуметровой длине. Однако, встречаются особи  весом до 6 килограмм.

Характеристики поведения хариуса и ареал

Рыбешке характерен оседлый образ жизни. Ежегодные нерестовые миграции совершаются в пределах нескольких десятков километров с последующим возвращением в родной водоем. Представлена рыбица преимущественно тремя видами, которые подразделяются по ареалу распространения: сибирский, европейский и монгольский. В зависимости от видовой принадлежности животное имеет разную окраску – черная, коричневая, серебристая и пестрая. Ареалом обитания этой хищницы являются прохладные быстротекущие водные источники Европы, Сибири и речные бассейны Средиземного, Ледовитого, Балтийского морей. Такую рыбку можно встретить даже в Англии.

Рацион хищницы

Хариусу характерна всеядность. Привычный рацион рыбки составляют разные придонные существа, такие как: веснянка, мелкий моллюск, различные личинки насекомых. Также рыба питается насекомыми, которые оказались в воде: цикады, мушки, саранча. Она не прочь пообедать икринками и мальками других рыб. Не откажется крупный хариус от полевых мышей, землероек и иных небольших млекопитающих.

Излюбленные места стояния хариуса во время охоты:

  • — травостой и прибрежные заросли;
  • — береговые кустарники;
  • — места подводных преград;
  • — заглубления;
  • — береговые кармашки;
  • — пороги и перекатистые места.

Повадки и время нереста красавца хариуса

Хариус относится к семейству лососевых и очень ценится любителями рыбной ловли. Эта рыба распространена во многих регионах страны и попадается в уловах достаточно часто. Ценится своим завораживающим внешним видом и великолепными вкусовыми качествами.

Самый широкий ареал обитания имеет европейский хариус, который населяет водоемы от Уральских гор до Великобритании. Этот вид во многих странах охраняется и занесен в Красную книгу. Также среди хариусовых выделяют такие основные подвиды:

  • сибирский хариус;
  • монгольский;
  • амурский;
  • аляскинский;
  • байкальский.
Повадки и время нереста красавца хариуса

Все перечисленные виды имеют некоторые различия по внешнему виду, в частности, по окраске, а также по ареалу обитания. В некоторых регионах могут встречаться сразу несколько подвидов хариусов.

Внешний вид

Ярко выраженной отличительной чертой всех хариусов является большой вытянутый спинной плавник. На нем имеются разнообразные пятнышки и узоры, которые отличаются в зависимости от подвида рыбы и водоема обитания. За спинным идет второй плавничок, жировой, присущий всем лососевым.

Читайте также:  Снасти для ловли бычка

Тело хариуса вытянутое прогонистое. Оно покрыто плотной крупной чешуей. Окрас тела рыбы варьируется от коричневатого до серебристого с фиолетовым отливом. Рот относительно небольшой, глаза тоже. Парные грудные и брюшные плавники средних размеров, цвет – оранжевый или красный, анальный и хвостовой – чуть темнее.

Самый крупный европейский хариус. Его отличает яркий и очень большой спинной плавник, напоминающий парус. Это вид достигает размеров до 60 см, при весе почти под 7 кг. Но основная масса пойманных рыб не превышает по весу килограмма. Сибирский хариус имеет чуть меньшие размеры. От европейского отличается более крупным ртом. Вырастает до длины 40–50 см. В уловах обычно попадаются рыбы весом от 500 граммов до килограмма.

Повадки и время нереста красавца хариуса

Нерест

Нерестятся хариусы во второй половине весны – начале лета. Конкретные сроки зависят непосредственно от региона. Верным признаком начала икромета является температура воды, которая должна составлять 5–10 градусов. Для продолжения рода рыба выбирает участки с твердым песчано-галечным дном, глубинами около полуметра и замедленным течением. Европейский вид хариуса начинает нерест сразу после освобождения рек и озер ото льда. Речная форма для икромета выбирает мелкие ручейки или протоки, сливающиеся с основным руслом. Озерная уходит в притоки или занимает прибрежные участки.

Сибирский хариус нереститься на пике подъема воды. Обычно рыба поднимается в небольшие притоки рек либо занимает тихие участки с небольшими глубинами и галечным дном.

Где обитает

Хариус населяет водоемы только с пресной водой. Предпочитает реки и ручьи со стремительным горным потоком. Наиболее распространен в Сибири, на Урале и бассейнах Белого и Балтийского морей. Также в этих регионах встречается и в глубоких чистых холодных озерах.

Повадки и время нереста красавца хариуса

В реках хариус не стоит на самой струе. Как и подобает хищной рыбе, он находится в укрытии, которыми могут являться:

  • камни;
  • бугорок или приямок на дне;
  • затопленная веточка или коряжка;
  • продольная канавка с относительно резкими бровками;
  • нависающие ветви кустарника или деревьев;
  • прибрежные карманы, уступы и прочие укрытия.

Эту красивую рыбу можно встретить и на перекатах, кроме того, он иногда выходит и на протяженные спокойные плесы.

На больших реках, особенно на посещаемых участках, часто его можно даже не встретить в прибрежной зоне.

В озерах хариус предпочитает небольшие глубины с твердым дном. Хорошо, если дно будет усеяно галькой или камнями. Любит резкие обрывистые прибрежные бровки и нависающие над ними деревья.

Повадки и время нереста красавца хариуса

В течение года рыба может держаться как у поверхности, так и в толще воды либо у дна. В теплое время года, особенно на зорьках, можно повсеместно на реке наблюдать выходы хариуса, охотящегося за насекомыми. Холодный период он проводит преимущественно в придонном горизонте.

Чем питается

Хариус – всеядная рыба, рацион которой очень разнообразен и зависит от времени года и конкретного региона. В теплый период основу рациона составляют околоводные насекомые:

  • кузнечики;
  • стрекозы;
  • мухи;
  • поденки;
  • комары;
  • мошка;
  • муравьи.

Их рыба собирает с поверхности воды, куда они попадают, падая с прибрежной растительности.

Повадки и время нереста красавца хариуса

С похолоданием питание хариуса меняется. Рыба переходит на донных беспозвоночных. В основном это черви и различные личинки околоводных насекомых. Питается хищник и мелкой рыбой. Причем, этот вид корма присутствует в его рационе круглогодично.

Применение хариуса

Приобрести хариус в свежем виде (замороженный или охлажденный) можно в любом крупном продуктовом магазине. Из этой рыбы можно готовить любые блюда. Здесь все зависит от фантазии кулинара. У хариуса нет запаха тины, который свойственен многим видам других рыб, поэтому ограничений в готовке нет.

Простейшим способом приготовления рыбы является уха. Интересно, что здесь в ход могут пойти те части тела рыбы, которые обычно не используются при готовке: голова, плавники, внутренности и хребет. На их основе можно сделать бульон, в котором в дальнейшем рыба и будет вариться. И хотя мясо упругое, важно не разварить хариуса.

Читайте также:  Польза рыбы для здоровья человека: рассмотрим со всех сторон

Кроме ухи из хариуса можно готовить и другие блюда разной сложности. Так, эту рыбу можно запечь, засолить, обжарить, закоптить и замариновать.

Но какой бы способ приготовления не был выбран, важно соблюдать температуру и время приготовления. Как уже было сказано ранее, хариус не переносит лишней термообработки. Если не соблюдать это правило, нежное и сочное мясо легко превратить в сухое и жесткое.

Отварную рыбу и рыбу, приготовленную на пару, можно включать в диетический рацион, заменив ей мясные продукты.

Как ловить?

Ловить рыбу хариус лучше всего с начала июня и до тех пор, пока на реках не появится лед. Зимой ловля этой рыбы не принесет результатов, так как в это время года хариус практически не активен.

Этот вид рыб не очень любит солнце, поэтому в солнечную погоду уходит на глубину. Ловить его лучше на закате, перед восходом, ночью или в облачную погоду. При этом можно использовать любой вид удочек, однако важно знать, что хариус любит держаться вдали от берега. Вам понадобится лодка или закидная удочка.

Лучше всего для ловли этой рыбы выбирать такие наживки:

  • мотыль;
  • червяк;
  • кусочки другой рыбы;
  • мальки;
  • тараканы;
  • кузнечики;
  • личинки крупных насекомых.

Также желательно знать, что прикормку применять для ловли хариуса не следует. Достаточно будет вооружиться длинной палкой и замутить воду. Далее можете забрасывать крючок с наживкой и ожидать.

Описание хариуса Обыкновенного

  • средний вес от трёх до четырёх килограмм;
  • длина тела около тридцати сантиметров;
  • сильное тело легко движется в воде благодаря обтекаемой форме;
  • крупные чешуйки разных цветов;
  • существует более сорока типов массивных спинных плавников в форме веера, разнящихся в размере, расцветке, форме полос, пятнышек и узоров;
  • наличие плавников на брюшке и груди;
  • небольшой рот, открывающийся по направлению к водной поверхности;
  • маленькие зубы расположены еле видимой «щёточкой»;
  • благодаря необычному окрасу, хариус слывёт нарядной рыбой: брюшко серое, бока светлые с серебристым оттенком, тёмно-серая спина в чёрных пятнышках. Встречаются также с разными отливами: зеленоватым, каштановым, сиреневым, серо-синим;
  • живёт около четырнадцати лет;
  • в три года начинает нереститься.
Описание хариуса Обыкновенного
Описание хариуса Обыкновенного
Описание хариуса Обыкновенного
Описание хариуса Обыкновенного
Описание хариуса Обыкновенного

Описание хариуса Обыкновенного
Описание хариуса Обыкновенного
Описание хариуса Обыкновенного
Описание хариуса Обыкновенного

Особенности выбора приманок и наживки для хариуса

В летнее время при ловле рыбы можно использовать достаточно большое количество наживок и выбирать любые водоемы. Каких-то дополнительных условий для ловли летом не существует, можно пользоваться практически любым методом.

К примеру, зимой, с этим делом становиться сложнее. При ловле на червя, нужно обязательно подготовиться, запастись с лета. В рыбацких магазинах и зимой можно найти на прилавках все что угодно, и многих это спасает. У хариуса есть одна отличительная особенность, он до безумия любит творог. И это порой его и губит. Рыбаки научились подманивать его при помощи мешочка с творогом. Клюнет он, конечно, не на мешочек, а на кусок пенопласта, приняв его за творог.

Осенью ловить хариуса любят многие, но, становиться это сделать сложнее. Рыба, конечно, пытается наесться перед зимним периодом, но уже опускается на более глубокие места. После сентября мошки уже практически не летают и корм приходиться искать на дне. Исходя из этого, при ловле стоит исключить поверхностные приманки, хариус не поведется на них. И лучше перейти на дальние забросы, в осенний период рыба становится осторожней.

Особенности выбора приманок и наживки для хариуса

Ну а весной, рыба идет на нерест и ловля ее становится одним удовольствием. Но после эмиграционного периода она начинает болеть и восстанавливаться, поэтому желательно после нереста немного прекратить рыболовство.

Читайте также:  За что банят стримеров Twitch – Maddyson, SilverName, JAM, iceiceice

Очень сильно на удачливую рыбалку влияет выбранная снасть. От нее зависит количество рыбы, ее вес и размер. Рассмотрим подробнее каждый из видов.

  1. Удочка попловочная – такой вариант оптимален для ловли в небольших водоемах или ее нужно таким образом, чтобы поплавок находился всегда в движении, это достаточно быстро привлечет внимание рыбы. На нее хорошо идет приманка в виде живых мух, мотыльков, бабочек и в принципе, всех живых наживок. Искусственные подходят больше для зимнего периода.
  2. Спиннинг – также, вариант для небольших водоемов. Длиной он должен быть не более трех метров и им нужно уметь пользоваться. Держать его нужно над водой, периодически опуская, привлекая внимание хариуса. Приманки на него в большей степени искусственные, идут как подводные, так и поверхностные. Но для дальних забросах советуют использовать подводные искусственные приманки.
  3. Донка – приспособление для любого время года. Но, отмечается, что зимой на нее клюет гораздо больше. Искусственные приманки с погружением – идеальный вариант для данной снасти.
  4. Зимняя удочка – с помощью нее очень удобно рыбачить в маленькие лунки, но стоит помнить, что долго рыбачить на одном месте не рекомендуется. Частые перемещения помогут организовать больший улов. Приманки на нее те же, что и на поплавочную.
  5. Нахлыст – рыболовы считают этот способ самым результативным. Удилище размером около трех метров закидывают в воду. Приманки на нахлыст есть самые разнообразные, можно специально подобрать вариант под цвет воды, и их выбирают по желанию, так как подходят все выбрать снасть – дело личное, но стоит помнить обо всех нюансах природных условий, размеров водоемов и ваших возможностей. При покупке приманок можно обратиться к специалистам, но не всегда есть возможность проводить данные действия. В этом случае, рыболовные приманки можно изготовить своими руками.

Холодное копчение

Способ заключается в вялении рыбы с использованием дыма. В большинстве конструкций место тления щепы отдалено от размещения рыбы. Это делается для того, чтобы температура дыма не превышала 25°C. Самые распространенные – коптильни из металлически бочек и в виде шкафа. В коптильной камере делают либо решетки для укладывания рыбы, либо подвешивают ее крючьями за жабры или протыкая прутьями.

Холодное копчение

Дым в коптильную камеру поступает естественным образом или накачивается компрессором, главное, чтобы он не был горячим. Щепа используется из деревьев лиственных пород. Лучше всего для этой цели подходят фруктовые. От древесины зависят вкус и аромат рыбы, тут есть простор для экспериментов. Желательно использовать щепу без коры.

Сам процесс холодного копчения заключается в следующем:

Холодное копчение
  • Рыбу поместить в коптильную камеру.
  • Разжечь щепу, при наличии компрессора включить его.
  • Копчение происходит в течение 10-12 часов, желательно при температуре 25°C.
  • Готовые рыбины вынуть из коптильной камеры и дать дозреть пару часов.

Приготовленный хариус должен быть приятного золотистого цвета. Хранят его, обернув бумагой, в холодильнике при температуре от -2°С до -5°С не более 45-60 суток. Рыба холодного копчения хранится долго, потому что она хорошо подсушена, насыщена солью и пропитана дымом.

Холодное копчение

Промысловая ценность

Форель является ценной промысловой рыбой. Промышленное рыболовство уже давно стало причиной снижения численности популяции многих видов, включая севанскую.

Сегодня многие форелевые хозяйства работают над решением проблемы увеличения популяции рыб семейства Лососевые, выращивают представителей разных видов в садковых хозяйствах и на специальных рыбоводческих фермах. Некоторые породы специально одомашненной форели уже смогли прожить в искусственно созданных условиях более тридцати поколений, а лидером в таком разведении лососёвых стала Норвегия.