Грибная икра: как приготовить различными способами

Мода на красную икру пришла в Россию с Дальнего Востока.

Как лучше употреблять красную икру?

Кто-то ест ее ложками. Но думаю, такие времена уже прошли. И вспоминаю я все нашу дальневосточную жизнь. Студенты всегда после каникул привозили нам икру в банках – причем, банки были литровые! Привозили также и всякую вкусную рыбу. Тогда мы, конечно, именно наслаждались всеми дальневосточными деликатесами, в том числе и красной икрой. Я такой икры больше никогда не ела.

Как лучше употреблять красную икру?
Как лучше употреблять красную икру?
Как лучше употреблять красную икру?
Как лучше употреблять красную икру?
Как лучше употреблять красную икру?
Как лучше употреблять красную икру?

Ну, а большинство из нас привыкло все-таки делать или бутерброды с красной икрой, или наполнять ей тарталетки, иногда мы делаем блины с икрой или украшаем праздничный салат. Если говорить о бутербродах, то они, конечно, с маслом. Тот, кто следит за своей фигурой и здоровьем, можно сказать еще и еще раз простые вещи: пара бутербродов в праздник с небольшим слоем масла не скажется на фигуре и на здоровье. Можно выбрать черный хлеб вместо белого. Но согласитесь, не так часто мы едим икру, обычно все-таки мы выбираем для бутербродов белый хлеб. И опять же, за мудрость нашу.

Как лучше употреблять красную икру?
Как лучше употреблять красную икру?
Как лучше употреблять красную икру?
Как лучше употреблять красную икру?

Можно ли есть красную икру на диете во время похудения

Большинство диет устанавливают строгие ограничения рациона, но отказываться от любимых продуктов достаточно сложно. Многих людей, которые желают избавиться от лишнего веса, волнует вопрос, можно ли есть икру при похудении. Диетологи отвечают, что красная икра на диете допустима, но в установленных пределах.

Сколько калорий в красной икре

Калорийность красной икры колеблется в зависимости от вида рыбы. Например, калорийность 100 грамм лососевой икры составляет 252 килокалории. Казалось бы, на вопрос, можно ли есть красную икру при похудении, ответ должен быть отрицательным.

Но рекомендованная норма потребления красной икры в сутки составляет всего 50 грамм, это примерно 5 чайных ложек с горкой. В данном количестве содержится примерно 132 килокалории, а также суточная норма витаминов и минеральных веществ, необходимых ослабленному голоданием организму.

Поэтому красная икра во время диеты все же допустима, но в ограниченных количествах. Если 132 килокалории для вас много, сократите употребление икры с 5 до 2-3 чайных ложек в сутки или выберите продукт с меньшей калорийностью. Не отказывайтесь полностью от этого полезного деликатеса.

Употребление икры при похудении возможно в чистом виде или в составе низкокалорийных блюд. Ни одна диета для похудения не разрешает есть красную икру с хлебом и маслом, с блинами или с жареной картошкой.

Таблица калорийности икры

Точную калорийность различных видов красной икры вы можете посмотреть в таблице*:

Вид рыбы Белки, г. Жиры, г. Углеводы, г. Калорийность, ккал
Кета 31 12 230
Лосось 32 15 252
Лещ 24 5 142
Минтай 23 4 128
Камбала 18 3 103
Щука 12 2 87
Карась 16 5 112
Мойва 13 7 113
Треска 19 11 1 79
Сазан 18 2 97

*Все данные указаны на 100 грамм продукта.

Какую икру можно есть на диете

Любая диета основана на ограничении калорий до определенного уровня, на этом принципе строится дневной рацион. Например, если ваша диета предполагает употребление 1600 калорий в сутки, в это количество можно уложить 2-3 ложки икры кеты или лосося.

Если вы выбрали жесткую диету с ограничением до 1100 калорий, лучше выбрать низкокалорийную икру щуки или трески.

– щучья икра при диете разрешена к употреблению в чистом виде, можно приготовить ее в пароварке или запечь в духовке. Диетологи рекомендуют есть ее по утрам вместе со свежими овощами или небольшим кусочком отрубного хлеба;

Читайте также:  Как ловить зимнюю щуку на балансир

– икра трески при диете также разрешена на завтрак. Рекомендуется есть ее в составе овощных бутербродов на цельнозерновом хлебе. Продукт хорошо сочетается с огурцом, листьями салата, отварным яичным белком.

Икра в меню диеты Дюкана

Можно ли есть красную икру на диете во время похудения

Вопрос, можно ли икру на диете Дюкана, не раскрыт подробно в книгах французского специалиста. Возможно, это связано с тем, что во Франции красная икра не является распространенным продуктом для ежедневного рациона.

В России сторонники данного метода пришли к единому мнению на эту тему: в меню этапа диеты Дюкана под названием «Атака» разрешаются морепродукты. По мнению российских женщин, это понятие включает, в том числе, красную икру.

Также на этапе «Стабилизация» разрешено есть любые продукты по собственному желанию. Но помните о рекомендованной другими диетологами норме: не более 5 чайных ложек красной икры в сутки.

Икра в меню лечебных диет

Помимо рационов для похудения существуют лечебные диеты. И в этом случае решение, можно ли есть красную икру на диете, принимает врач в индивидуальном порядке в зависимости от поставленного диагноза. Икра входит в лечебное меню для людей с сахарным диабетом, беременных женщин, пациентов после операции, больных анемией, людей с переломами костей.

Но в некоторых случаях красная икра во время диеты больного строго запрещена. Врач обязан исключить ее из лечебного меню при следующих диагнозах:

– аллергия на икру;

– панкреатит;

– гастрит;

– язвенная болезнь;

– холецистит;

– мочекаменная болезнь;

– прочие патологии почек;

– склонность к отечности.

Употребление икры при перечисленных диагнозах наносит прямой вред здоровью. В большинстве случаев это происходит из-за большого количества содержащихся в составе продукта минеральных солей.

Ешьте икру в рекомендованных количествах и будьте здоровы! Выбирайте качественную икру с Дальнего Востока и Камчатки — в нашем интернет-магазине.

Красная икра для детей: полезно или вредно

Красная икра пользу приносит детям в той же степени, что и взрослым. И ограничения по употреблению имеет те же. Продукт богат йодом, что очень важно для правильной работы щитовидной железы у детей. Ребятишки растут очень быстро, поэтому их организму нужно помогать, в том числе за счет йодсодержащих продуктов. Показано употребление красной икры при недостатке веса либо, напротив, при избыточной массе тела. И то, и другое – следствие неправильной работы щитовидки.

Витаминный и минеральный состав продукта, а также наличие в нем полиненасыщенных жирных кислот способствует правильному формированию опорно-двигательного аппарата, укреплению иммунитета (особенно важно для часто болеющих детей) и зрения.

Польза красной икры для детского организма весьма велика. Но если у малыша есть предрасположенность к аллергии, об этом продукте следует забыть. Именно поэтому педиатры категорически не рекомендуют давать бутерброды с красной икрой малышам до трехлетнего возраста, а затем ограничивать дозу 15-ю граммами в сутки. Причем баловать ребенка икрой можно не чаще двух раз в неделю.

Приносит красная икра вред или пользу, зависит от общего состояния человеческого организма. В любом случае, представить себе новогодний и вообще праздничный стол без тарталеток и бутербродов с ней невозможно.

Полезные ссылки:

Разрешена ли красная икра во время диеты при похудении

Помимо повышения уровня гемоглобина, продукт оказывает благотворное влияние на организм человека и помогает быстрее восстанавливаться человеку, ослабленному болезнями. Поэтому диетологи часто рекомендуют включать ее в свой рацион при диете, как источник богатый белками, витаминами и минеральными элементами. К тому же икра служит отличным источником энергии при физических нагрузках.

Мнение о том, от этого деликатеса можно растолстеть и он запрещен при диете — это миф. В икре калорий в разы меньше, чем в хлебобулочных изделиях. Да и съесть такое количество красной икры, чтобы перебрать с калориями достаточно сложно. Поэтому диетологи сходятся во мнении, что красная икра не может являться причиной набора веса, но традиционно предлагающиеся к ней масло и хлеб, вполне могут привести к проблемам с лишним весом.

Читайте также:  Как закоптить мясо в коптильне горячего копчения

Показания к употреблению красной икры

Суточная норма составляет 5 ч. л. Такое же количество нужно съедать, чтобы не причинить себе вред и провести лечение или профилактику следующих заболеваний:

  • варикоз;
  • пониженное артериальное давление;
  • образование тромбов;
  • атеросклероз;
  • болезни сердечно-сосудистой системы;
  • пониженный гемоглобин;
  • проблемы с кроветворением;
  • болезни опорно-двигательного аппарата;
  • пониженный иммунитет;
  • вирусные заболевания;
  • порезы на коже;
  • восстановление в послеоперационный период;
  • ухудшение зрения;
  • диеты;
  • люди преклонного возраста.

Грибная икра с лимоном

Незатейливый рецепт такой грибной икры окажется в списке ваших любимых на зиму. От такой закуски все приходят в восторг. Лимон, который будем использовать в приготовлении, мягко оттеняет вкус грибов, придавая блюду загадочности.

Ингредиенты:

Грибная икра с лимоном
  • Грибы лесные – 2,5 кг.
  • Лук репчатый – 0,2 кг..
  • Черный перец молотый – щепотка.
  • Зелень петрушки – 50 гр.
  • Масло подсолнечное – 100 гр.
  • Лимонный сок – 20 мл.

Процесс приготовления:

  1. Очищенные грибы промываем проточной водой. Нарезаем в произвольной форме небольшими кусками. Поместите в кастрюли и залейте полностью их водой. Добавьте соль и варите около часа, регулярно снимая пену.
  2. Репчатый лук очищаем от шелухи, и мелко нарезаем. Обжариваем в подсолнечном масле.
  3. Измельчаем петрушку и отправляем к луку.
  4. Грибы вареные пропускаем через мясорубку. Можно использовать блендер.
  5. Грибную массу смешиваем с луком и зеленью, тщательно перемешиваем.
  6. Лимонный сок добавьте к икре, посолите и поперчите ее. Опять хорошо размешайте массу.
  7. В банки наливаем немножко воды и отправляем в микроволновку на 2 минуты. В маленькой кастрюле с водой кипятим крышки примерно минуту. Готовую икру ложкой распределяем по банкам и ключом для закаток закупориваем крышками. Пусть грибная икра постоит в комнатной температуре около суток. После этого можете перемещать в место для хранения.

Состав и калорийность настоящей красной икры

Составом и калорийностью настоящая красная икра кардинально отличается от искусственного продукта. Натуральный продукт богат витаминами, жирами, микро- и макроэлементами и отличается высокой калорийностью. В 100 г свежей красной икры содержится 265 ккал, в то время как в имитированном продукте 63 ккал. В одной чайной ложке натуральной красной икры 39,75 ккал.

Натуральная икра

Пищевая ценность натуральной красной икры на 100 г:

  • белки – 24,8 г;
  • жиры – 17,7 г;
  • углеводы – 3,5 г;
  • пищевые волокна – 0 г;
  • зола – 6,7 г;
  • вода – 47,7 г.

Количество углеводов настолько минимальное, что их можно не учитывать. Зато показатель белков приятно порадует людей, занимающихся спортом и следящих за весом. Соотношение БЖУ – 1/0,7/0,1 соответственно.

Имитированная икра

Пищевая ценность имитированной красной икры на 100 г:

  • белки – 1,0 г;
  • жиры – 4,9 г;
  • углеводы – 2,8 г;
  • пищевые волокна – 0 г;
  • вода – 72,9 г.

Разница более чем очевидна, поэтому продукт вряд ли подойдет спортсменам, зато найдет большой отклик у женщин, которые сидят на диете и подсчитывают суточную дозу калорий.

Химический состав

Химический состав настоящей красной икры на 100 г:

Кроме того, деликатес богат аминокислотами и жирными кислотами, такими как омега-3, омега-6 и омега-9, которые просто необходимы для хорошего функционирования внутренних органов, а также для здоровой кожи, волос и зубов.

Энергетическая ценность готовых блюд

По отечественным кулинарным традициям, подают красную икру отдельно от других продуктов, в специальной посуде — икорнице. Традиционно ее помещают на колотый лед. Употребляют с ломтиком вареного яйца (100 г — 155 ккал) или свежего огурца (100 г — 16 ккал), чтобы не набрать лишнего веса. А вот любимые многими бутерброды с маслом гурманы не жалуют — считают, что в таком сочетании невозможно распробовать изысканную еду.

Готовят и другие блюда. Но сколько в них калорий?

Блины

Энергетическая ценность 100 г — около 325 ккал.

Читайте также:  Как сделать прикормку для карася весной?

Для приготовления блинов берут:

  • яйца куриные — 1 шт.;
  • молоко коровье — 250 мл;
  • мука пшеничная — 125 г;
  • масло растительное — 30 мл;
  • масло сливочное — 30 г;
  • сахар — 25 г;
  • соль — одна щепотка г;
  • икра — 100 г.

Готовят блины. Взбивают яйца, добавляют молоко, муку, сахар, растительное масло. Должно получиться жидкое тесто. Сковородку хорошо разогревают, смазывают тонким слоем масла. Жарят тонкие блины, которые складывают на блюдо и каждый сразу промазывают маслом.

На блины кладут по столовой ложке икры, равномерно распределяют начинку по поверхности и скручивают рулетики. Перед подачей на стол их можно разрезать на несколько частей.

Суши-кунканы

Энергетическая ценность 1 суши с икрой — около 40 ккал.

Любители суши могут приготовить такое блюдо. Потребуется:

  • белый круглый рис (средний размер) — 500 г;
  • вода — 600 мл;
  • рисовый уксус — 75 мл (можно заменить натуральным винным или яблочным);
  • икра.

Отваривают белый рис. Вода должна быть выше уровня крупы приблизительно на 1 палец. Когда жидкость над зернами испарится, огонь делают самым медленным, накрывают кастрюлю крышкой, оставляют еще на 10–15 минут.

В готовый рис добавляют уксус, скручивают шарики весом около 20 граммов, промазывают васаби, сверху кладут красную икру. Можно из водорослей нори сделать уголок и наполнить его рисом с икрой.

Бутерброд со сливочным сыром

Калорийность 100 г — 250 ккал.

Для икорно-сливочных бутербродов берут:

  • зерновой хлеб — ломтик (20 г);
  • кремообразный сыр (без вкусовых добавок или приготовленный дома) — 20 г;
  • красная икра — 10 г.

На хлеб кладут сыр, икру, украшают зеленью.

Если вашей целью является правильное и регулярное питание

То обязательно включите в свой рацион рыбу. Пусть рыба эта будет жареная, сушеная или вареная – все же рыба есть рыба. Хотя все же полезно будет знать некоторую калорийность основных видов рыб, приготовленных разным образом.

Калорийность рыбы напрямую зависит от ее сорта (ведь существуют диетические сорта рыбы а также сорта жирные) или же от метода ее приготовления (в жареной калорий явно будет больше, чем в вареной). Также неодинаково и количество полезных веществ в разных сортах рыбы, которое становится гораздо меньше еще и после того, как рыба будет подвергнута термической обработке.

Вот скажем, если брать жареную рыбу, то в зависимости от сорта у нее также будет своя калорийность. На сто граммов жареной рыбы можно рассчитывать — у минтая, на семьдесят килокалорий, у ставриды на сто девятнадцать, у трески на пятьдесят девять, у тунца на двести девяносто шесть, у щуки и судака на семьдесят две, у хека на восемьдесят шесть, у мойвы на сто пятьдесят семь, у камбалы на девяносто, у горбуши на сто сорок семь килокалорий.

Калорийность и БЖУ

При покупке зернистой икры горбуши старайтесь выбирать продукцию в стеклянных баночках — так вы сможете оценить её внешний вид. Икринки должны быть упругими, без помятостей, кровяных подтёков. Сейчас на прилавках можно встретить немало продукции, в которую добавляют вредные вещества, например, антибиотики, продлевающие срок годности. На этикетке обязательно должен быть указан состав, в котором, помимо самой икры, растительного масла и соли, допускается содержание глицерина и сорбиновой кислоты.

Калорийность продукта составляет 230 ккал. При этом в нём довольно много белка, даже больше, чем в мясе — 31,2 г на 100 г. Углеводы здесь вовсе отсутствуют, а жиров всего 11,7 г на 100 г продукта. Поскольку калорийность достаточно велика, нередко возникают сомнения, можно ли её включать в диетический рацион.

Калорийность и БЖУ

Ответ прост — можно, но контролируя количество съеденного продукта. В конце концов, икра горбуши — это не тот продукт, который можно кушать ложками. Даже, если ваше финансовое состояние позволяет лакомиться ей без ограничений, солёный продукт быстро надоест. При диете вполне можно съедать 2 чайных ложки икринок без хлеба и масла, что будет составлять всего около 50 ккал.